Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Turn_the_Page Ronald_Dworkin Municipio_de_Battle_Creek_(condado_de_Lincoln,_Kansas) Georgia_Dome Municipio_de_Buck_(condado_de_Hardin,_Ohio) Roberto_Fabián_Ríos Imperio_de_la_India Galeon Rhizophagus_galbus Municipio_de_Round_Lake_(Dakota_del_Norte) Ignacio_Rubio_Mañé Rio_Inirida Reina_consorte_de_Inglaterra_e_Irlanda Río_carcaraña Genética_poblacional Garabato_negro Gina_Picart Riccardo_Morandotti Ingenieria_biomedica Munstertal Ruta_802_Transbarca Imperio_Club_de_Fútbol Municipio_de_Weaubleau_(condado_de_Hickory,_Misuri) Municipio_de_Coldwater_(condado_de_Cass,_Misuri) Fraxinus_acutifolia Universidad_Los_Leones USDOE Inconscientes_(album) George_Akerlof Urðarbrunnr Municipio_Caripe_(Monagas,_Venezuela) Municipio_de_South_Wheatland_(condado_de_Macon,_Illinois) George_M_Averoff Genipa_americana_var._carnuto Fuerzas_revolucionarias_armadas_del_pueblo Uroševac Imperio_Caldeo Roman_Saavedra Roy_Tarpley Municipio_de_Garzón Reserva_de_caza_Selous Giantgirl Ruy_Lopez_de_Segura Reserva_natural_del_Ibera George_Gaumer Galium_anglicum Geografia_de_Sierra_Leona Triarticulación_social Gibbon_(desambiguación) Union_J_(álbum) Ricardo_Serrano_Camisón Gastronomia_tartara Rey_consorte_de_Navarra Río_helado Universidad_Nacional_Experimental_Simón_Rodríguez

html map