Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lely Lagedium Liga_de_Fútbol_de_Uzbekistán Joseph_Needham La_maldicion_de_las_hermanas Julio_César_Pinheiro Jose_Maria_Velasco_(pintor) Lenguas_retorrománica La_Haye_de_Routot Instrumentos_de_lengueta_simple José_María_Alfredo_Aznar_López Ismael_Hernandez_Deras Kadish Johnny_English_Reborn Internet_rural Jose_María_Celleruelo_Poviones Intérprete_de_mandatos Joan_Corbella Jaime_Carrillo José_Antonio_Virasoro Linosyris_tatarica Juan_Federico_I_de_Sajonia José_Andrés_García Litvinov Juegos_Asiáticos_de_Playa_de_2016 KLM_Cityhopper La_Luz_Tacuru_F_C. Kenichi,_el_discipulo_mas_fuerte_de_la_historia Linea_Madrid-Barcelona_(desambiguacion) Liga_Colombiana_de_Futbol Ley_de_Spörer Las_grandes_banistas_(Cézanne_Londres) La_Jungla_2:_Alerta_Roja Leandro_Augusto_Oldoni Jamás_abandoné José_Maria_de_Lacoizqueta Jose_M_Hernández_(astronauta) Juegos_Olimpicos_de_invierno_1952 Joaquin_Cuello_Contreras Lista_de_operadores_de_Boeing_767 Julio_Cesar_Felix LANSA_(Perú) Isla_Zayachy Intellectual_Reserve_Inc. Libidibia Itzpapalotltotec Josefa_Benitez Lilligant Jose_Ramon_Ayllon Jugador_Mundial_de_la_FIFA_2008 Jose_Bonaparte_(desambiguacion) Jose_Angel_Pérez_Cebrián Libro_del_cavallero_Çifar La_Encyclopedie,_ou_Dictionnaire_Raisonne_des_Sciences,_des_Arts_et_des_Metiers Jose_Americo_Montanini

html map