Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paramagnetismo Palacete_de_Laredo Oxana_Bayul Pezilla-la-Riviere Plántula Pena_Bolística_Torrelavega Pequenas_empresas Pintura_del_paisaje Museo_Metropolitano_de_Arte Porro_del_torco Polpenazze_del_Garda Ofensiva_Brusílov Oso_Bubu Período_Triásico Palacio_Federal Parque_nacional_del_Búfalo_de_los_Bosques Philippe_de_La_Hire Perdida_de_hábitat Petřinská_rozhledna Mycroft_Holmes Nymphaea_purpurascens Pintamonas Película_pornografica Playa_de_Otur O-zōni Ophrys_paludosa Phalantias_loebli Período_Clásico Peña_Mora Nusatenggara_Occidental Nueva_Zelanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Opera_de_camara Personal Pedro_López_de_Luna New_Harmony Pedro_Alfonso_de_Portugal_(1130-1169) Ottar_Vendelkråka Plaza_Espana_(Buenos_Aires) Para_piel_de_manzana Otto_Lohmüller Plantas_vs._zombis Palazzolo_Vercellese Periodo_Medio_de_Maduración Ola_de_calor_invernal_en_Argentina_en_2013 Observatorio Nuyorican_Poets_Café Poicephalus_rufiventris Natalia_Petrovna_Romanova Mutaburrasaurio Penacerca Neocrepidodera_puncticollis Oblast_de_Oriol Parque_Nacional_Archipielago_de_Los_Roques Piramide_escalonada_de_Dyeser Niquelandia

html map