Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agregación William_walker Abd_al-Rab_Mansur_al-Hadi Yaguar Comité_Olímpico_Paraguayo Ajo_diego Zamia_brongniartii Volcan_Sotará Comunicaciones_UMTS Comarca_del_Oriente Aborlan_Palawan Yankees_Calle_E_153_(estacion_Metro-North) Club_S_y_D_Yupanqui Comunicacion_Institucional Convencion_de_Yaounde Yabrud Conector_Mini-DIN Adidas_Tricolore Chas_de_Tavares Christian_Olsson Yeison_Chacón Viviré_con_su_nombre,_morira_con_el_mío Abel_hugo A_veinte_anos_luz Xavier_de_Winthuysen Acisclo_Fernández_Vallin_y_Bustillo Wind_&_Wuthering Coldblooded_(película) Concilio_Iliberitano Comarca_Kuna_de_Madugandi Aeropuerto_de_Cordoba_Espana Acuerdate_bien_de_mi_cara Ville_en-Tardenois Condado_de_Río_Arriba_(Nuevo_México) Claudio_Sanchez_Albornoz_y_Menduiña Val_Belair,_Quebec Aeropuerto_de_Belgrado_Nikola_Tesla Villeneuve_les_Beziers Voltri Acacia_vera Contabilidad_de_costes Aireación_(jardinería) Circunvolución_paracentral Club_Atlético_Guayaquil Adios_a_mi_concubina Circunvolución_limbica Viento_cruzado Acanthurus_grammoptilus Weymouth_Wales Cislago Viriato_Diaz-Perez Aeródromo_de_Pradera_del_Ganso Complejo_Cochise Agave_applanata_var_parryi Condado_de_Tillamook_(Oregon)

html map