Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Región_Autónoma_de_Osetia_del_Sur Magic:_El_Encuentro Mastín_americano Mentha_pagana Malik_Couturier Lou_Lamoriello Proud_Mary Puente_del_Congosto_(Salamanca) Pézilla Quassia_amara Gotthard_Heinrici Raúl_Gonzalez_(balonmano) Lombriz_intestinal Puente_giratorio_de_Ensenada Región_Guayana Rafael_Novoa Maurcio_Bonnett Microrregiao_de_Cotegipe Provincia_de_ciudad_real_de_chiapas MF_2000 Puskas_Ferenc Protocolo_de_Adaptacion_de_Contenidos_de_Internet Ranunculus_lemmonii Línea_de_la_Septima_Avenida_Broadway Masaaki_Suzuki Manuel_Suarez_Delgado Rambla_de_El_Albujón María_Victoria_Ovalle_Ovalle Real_Club_de_Regatas_de_Santiago_de_la_Ribera Masami_Kurumada Quillacollo Premier_League_de_Namibia Lluis_Racionero Presidente_de_la_Diputacion_Provincial_de_Santander Madre_Simpson Preparacion_magistral Puntius_shalynius Región_del_Sureste_de_Anatolia Medicago_polymorpha_var_arabica Gran_sublevación_de_Polonia_(1918–1919) M_L.N.V. Mentana_(Italia) Región_de_Chūgoku Power_Rangers_R.P.M Primeras_Civilizaciones_Metalurgicas_del_Sureste_de_Europa Primera_división_española_1965/66 Metro_de_Panamá Macarena_Achaga Premio_Nacional_de_Periodismo_José_Martí Primer_Mitografo_Vaticano Psékups Melanthium_virens Mateo_flecha_el_viejo Loriculus_stigmatus Loreto_Ruiz_de_Alda

html map