Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Protozoarios Manuel_arcón_perez Michel_de_Notre_Dame Ramón_Mendezona_Roldan Marge_vs_Singles_Seniors_Childless_Couples_and_Teens_and_Gays Goodie_MOb María_E._Múlgura Luke_Bracey Manhã_de_Carnaval Pálido_Criminal Los_Primeros_Juegos_Olimpicos_-_Atenas_1896_(pelicula) Gran_Ferrocarril_del_Sud_de_Santa_Fe_y_Córdoba Mijail_Bajtin Línea_31_(EMT_Valencia) Michelangelo_Albertazzi Mespilus_azarolus_C_glabra Prision_42 María_Inmaculada_de_Borbón-Dos_Sicilias Melo_ameri Manege_de_Moscú Regla_de_las_fases Proteoglucano Michael_Thomas_Mann Prisión_provisional_(México) Prensa_sensacionalista Ramsés_V Rafael_Inigo_Pavlovich Gomez_palacio Raúl_Diago_Izquierdo Quinto_Servilio_Cepion_el_Viejo Margen_(Cúllar) Lockheed_188_Electra Melon Refinacion_del_petroleo Marc_Bernaus Ranatra Rehollad_Jomeini Punta_alar Maserati_Quattroporte_(2013) Goma_tragacanto Gran_Premio_de_Mónaco_de_2003 Mi_vieja Grand_Santa_Fe_Residencial_Torre_Oriente Grafo_de_Petersen Lucio_Julio_Libón Going_Inside Micropsitta Rabioso!_La_Pesadilla_Recién_Comienza María_de_la_Esperanza_de_Borbón-Dos_Sicilias Max_Horton Megaclinium_imbricatum Punta_La_Mármora Malpaso_Productions Mata_nueva Metildigoxina

html map