Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Estudio_Op._10_n_5_(Chopin) Estación_Iyoyokota El_Álamo_(México) Emilio_Tunón_Alvarez Estacion_de_Artigues_Sant_Adrià Erive Fadrique_Álvarez_de_Toledo_y_Palafox Ferrer_Mir Eri_Kitamura Eye_II_Eye Enrique_Illana_y_Sanchez_de_Vargas Fideo_de_arroz Exsultate,_jubilate Eli_Lilly Estilo_gótico Fly_to_the_Rainbow Encinasola_de_los_Comendadores_(Salamanca) Enfermedad_de_Tay-Sachs Erasmus_el_Joven Efluente Estación_de_Sant_Sebastià Ejército_estonio Efecto_Clever_Hans Engel_(banda) Emberiza_aureola Eric_Delaney Eternauta_2 Episodios_de_Shin_chan_(1997) Francisco_José_Rodríguez El_Luisma Eucharis_galanthoides Estadística_industrial Este_Asiático Fat_Bob's_Feet Feng_huo_lun Educación_basica El_Valle_de_Altomira Estación_de_Domont Festuca_viridis Españoleto Elecciones_legislativas_de_Japón_de_2012 El_jorobado_de_Notre_Dame_(película_de_1985) Enigmas_de_la_Tierra_y_el_espacio Fiebre_del_oro_del_canon_del_rio_Fraser Episodios_de_Hakushaku_to_Yōsei Ficus_gardeniifolia Fatsia Estructura_de_Descomposicion_del_Trabajo El_exitoso_Sr._Pells El_Pobo Eugonyleptes_scaber Eusebio_A_Morales El_martillo_de_Lucifer Eurytarsa Folclorismo

html map