Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_de_Medina_Valbuena Paden_(Oklahoma) Oleh_Husyev Paula_Angélica_Hernández_Olmos Pointe-Noire_República_del_Congo Paramurexia_rothschildi Plano_cartesiano Musica_afroperuana Nordur_Isafjarðarsýsla Phulia Nicolas_Charles_Oudinot Museo_de_Arte_Contemporaneo_de_la_Universidad_de_Sao_Paulo Nárada-purana Pilas Obtención_de_muestras Narodne_novine Polykrikos Oro_y_Cielo Niccolò_da_Bari Patriot_Day Palacio_Heian Paul_A._Samuelson Navas_del_rey Paulo_III Pitcairnia Physoleucas Opera_Rock_Triunfo Myiarchus_nuttingi Nesioneta Polideportivo_Felix_Velasquez Pacifico_Sur Piracicaba Otubre Picabuey_(ave_americana) Papa_Canguro Orden_de_los_Caballeros_del_Hospital_de_San_Juan_de_Jerusalén Ordenamiento_con_árbol_binario Osvaldo_Hurtado_Galeguillo Orgias Parque_nacional_del_Gran_Canón Nuestra_Señora_de_Belén Pariter_impar Parroquia_de_Nuestra_Señora_de_la_Encarnacion_(Tabernas) Palmares_(programa_de_televisión) Oryctodromeus Plesita Partick_Thistle Orden_de_los_Hermanos_Menores_Descalzos_de_la_Estricta_Observancia Olimpiada_Mexicana_de_Informática Petróvichi NDSiLL Pijul PR:NZ Nicolás_Bertolo Palo_de_Mallorcafusi

html map