Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_verneuil Cascada_B Bernard_Germain_Etienne_conde_de_La_Ville_sur-Illon_La_Cépede Barbu_Ştefanescu_Delavrancea Cecilia_Ciganer_Albeniz Carlos_Tancredo_de_Borbon-Dos_Sicilias Brule_(condado_de_Douglas,_Wisconsin) Bangles Beverly_Matherne Centro_de_Investigaciones_de_Historia_y_Estadística_del_Fútbol_Español Calle_Julio_Martínez_Prádanos Bonapartea Björk_Gudmundsdóttir_&_Tríó_Guðmundur_Ingólfssonar Carolina_Matilde_de_Schleswig_Holstein-Sonderburg-Augustenburg Barquisimeto_Top_Festival Canton_de_Saint_Varent Bogazköy C.P._Mérida Cebreros Brahma-purāṇa Bolívar Bandera_de_aruba Cayo_Julio_Cesar_Octaviano Baltimore_(Vermont) Cartografia_bionomica Celuloide Callosa_d'En_Sarrià Carretera_extraterrestre Batalla_de_llano_El_Espino BW Ceret Boersch Castillo_de_Torrestrella Been_Caught_Stealing Buick_Centieme Carlos_Altamirano Channidae Centro_Acuatico_Nacional_de_Pekin Castillo_templario_de_fregenal_de_la_sierra Beto_Marcico Catedral_Basílica_de_Nuestra_Senora_de_San_Juan_de_los_Lagos Brixey-aux-Chanoines Campo_de_ligandos Bayard_rustin Belton_with_Browston Carmarthen_Town_FC Cazaux_Savès Calypso_occidentalis Biblioteca_Central_de_San_Sebastián Carta_de_Atenas Años_1380_adC Canal_30_(México) Cayetano_de_mergelina_y_luna Celastrus_venustus Carduus_mollis

html map