Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Confidence_(álbum) Valar_Dohaeris Aeropuerto_Internacional_de_Munich Club_Sportivo_Trinidense Wikipedia_en_Volapük Cherizet Ciudadanos_Independientes_de_Baranain Walk_on_Water_(álbum) Claude-León_Mascaux Ciento_en_pico Acebibe William_Bendix White_Mountain_Lake_(Arizona) Constantino_Maradei_Donato Who_the_Fuck_Are_Arctic_Monkeys Clavius_(cráter) Considerandos Vallonia_suevica Colección_de_Arte_del_Banco_de_la_Republica Acta_de_union Chevry_en_Sereine ATI West_Japan_Railway_Company Condado_de_Estill_(Kentucky) WP:PAU Ciudadela_pre-inca_de_Miraflores Acompanada_de_Guitarra Companys Aeropuerto_de_Severo-Evensk You_Know_My_Name_(Look_Up_The_Number) Aeropuerto_de_Eldoret Adina_Howard Yulania Veneno_(cancion_de_La_Renga) Yacimiento_Gil_de_Olid Agujero_negro_de_Reissner_Nordstrøm Ciclo_lisogenico Ver-sur-Mer Clasificación_internacional_de_los_trastornos_en_el_dormir Adios_Sui_Generis_(película) Claudio_Poggi Wenceslau_Braz_Pereira_Gomes Circulus_arteriosus_cerebri Vales_(Valpacos) Walter_Malosetti Consejo_de_Regencia_de_Espana_e_Indias Club_Atletico_Claypole Víctor_IV_(antipapa) Contre_(Somme) Alejandra_Krauss Cheirogaleoidea Chernes_armenius Vallisoletano Commercial_Suicide Ajenra-Siptah

html map