Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint-Denoual Thalia_(álbum_2002) Tercias Tigriornis San_Gregorio_Nacianceno Time_Commando Tiro_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Sidney_2000 Taverner_Consort,_Choir_and_Players Saint-Vrain_(Marne) Son_Rapina Temblores_3 Tepe_Nush_i_Jan Sensor_full-frame Tetracloroetileno Sekirevo_Selo Transferencia_de_estado_representacional Tenerife_(Isla_Espana) Saint_Georges_des_Gardes Shinzo Stuart_Little:_Un_ratón_en_la_familia Sant_Martí_Sesgueioles_(Barcelona) Saint_Julien-sur-Garonne Secretaría_de_Salud_(Mexico) Stavanger_Stadion Sphodromantis_viridis_barbara Saint_Denis_de_Gastines Sherpur_(zila) San_Mateo_(Nuevo_México) Tlamanca Sinfonia_n.º_20_(Haydn) Símbolos_de_Escocia Tommaso_Napoli Schinus_terebinthifolius Sinfonía_n_30_(Haydn) Thalictrodes_racemosa Servando_Ruiz_Gómez_y_González_Llanos Sentelie Tarjeta_de_invitación Saint_Béat Setophaga_graciae Sapotaceae Teresita_de_Jesus_Rendón_Huerta_Barrera San_Eduardo_(Boyacá) Sonic_X_Treme Streptopelia Sideritis_stachydioides Soki Serie_501_a_508_de_CP Single_UNIX_Specification The_bird_and_the_worm Tivoli Sturnus_melanopterus Tito_Verginio_Tricosta_(cónsul_479_a._C.) Sankará_(escritor_indio) San_Matias_(municipio)

html map