Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Buda_(Ciudad) Batimetría Cecile_Aubry Brezal_de_Luneburgo Castrofuerte Callicarpa_reevesii Bahia_Resurrecion BK_Liepājas Año_1060 Beto_Alonso Cesón_Duilio_Longo Canet_de_Berenguer Castillo_de_Torroella_de_Montgrí Brinay Campeonato_mundial_de_patinaje_artistico Celtic_Legacy Cathepsin_W Carlo_Tamberlani CFPB Campo_de_concentración_de_Mittelbau-Dora Calceolaria_rugosa_var._incisa Camino_de_Monzalbarba Canton_de_Toulouse-11 Cadena_de_Favores BTR-80 Castelladral Brie_(Ille_y_Vilaine) Baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Benedicto_xiii_(papa) Catedrales_Católicas_de_Estados_Unidos Batalla_de_Yatay Canuto_(desambiguación) Baltistan Banco_central_de_honduras Barış_Ermiş Centro_PEN_esloveno Canal_7_(Cataluña) Batallón_de_Auxiliares_Argentinos Cerro_Chobí Canarium_khiala Buduica Centro_Público_de_Educacion_Especial_Maria_Soriano Bocachico_en_cabrito Bis_zum_bitteren_Ende_–_Die_Toten_Hosen_Live! Bolsa_de_Valores_de_Quito Año_824 Ben_10-Generator_Rex:_Heroes_United Berklee_college_of_music Carlos_Madrigal Carlos_Alberto_Tévez Cenagnatoide Blanzy_lès-fismes Boktai_2_Solar_Boy_Django Campaña_de_Bombardeos_en_el_Levante Causinae

html map