Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CoA Accion_social_y_sindical_internacionalista Aceleración_azimutal Cittaslow Complementador William_Boyd_(actor) Club_atlético_los_castros Civilización_vedica Colonia_Lomas_de_Chapultepec Chateau-Arnoux-Saint-Auban Ahmed_Javad Vida_de_santa_pelagia Verduleria Aberdaria_ligulata Villedômain Vivant_Francois_Vienot_de_Vaublanc Comunidad_Valle_de_la_Trinidad_BC Villerouge_Termenès Aeropuerto_de_Szczecin-Goleniów_"Solidarnośc" Condado_de_Mora_(título_nobiliario) Ciriaco_Cascajo Chloropsis_hardwickii XFL Zaricejo Yida Adat_lx20 Xiao_lon Cis_aurasiacus Chepen_(provincia) Vídeo_instalación Abrazame_(álbum) Acusación_constitucional Aldo_Moro Comercio_de_derechos_de_emisión What_is_Life Aeropuerto_de_Rýbinsk-Staroselye Villeneuve_la_Comptal Vaya_par_de_polis Xíride Consp._Fl._Eur. Chorophilus_triseriatus Come_Undone_(cancion_de_Robbie_Williams) Veyras_(Valais) City_of_God Xesús_Ferro WAP_push Compromiso_de_atlanta WP:WC_E2 Yerba_de_Santa_Rosa Academia_de_musica_Franz_Liszt Vinegar_Hill_(Brooklyn) Venevision_Continental Villiers-Vineux Abalcizqueta Abadia_de_Saint_Andre

html map