Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Nido_(pelicula_de_1988) Eduardo_Verano_de_la_Rosa Epic_(película) Eysines Eurovisión_2005:_Elige_nuestra_canción Expulsion_de_los_españoles_de_America Fantasía_(animación) Estolones Estacion_Central_de_Colonia En_Una_Noche_Tan_Linda_Como_Esta Enzo_Bearzot Estacion_Polvaredas FC_Ulisses FC_Dnepr_Dnipropetrovsk Exarcado_apostólico_melquita_de_Venezuela Euphorbia_bongensis Ferrari_Billinghurst Emperador_(desambiguación) Festival_international_du_film_d'animation_d'Annecy Espanol_colombiano-ecuatoriano_ribereño Escudo_de_la_ciudad_de_São_Paulo Estadisticas_entre_Sport_Boys_y_Alianza_Lima Filip_Berg FC_Dnepr_Smolensk Exclusión_aérea Francisco_Lorente_Roldan El_vampiro_de_Dusseldorf Embalse_de_Bornos Felús Epsilon_Serpentis Estación_de_Fines-Olula Filtro_de_Bessel Eric_Garcetti Fernsehturm_Berlin Estadio_Municipal_de_la_ciudad_de_Yantzaza Francisco_Javier_González_de_Castejon_y_EIío Estación_Colón Enfermedad_de_Milroy Estadio_Olímpico_de_Atenas Fortin_Lavalle Estación_de_Survilliers_-_Fosses Ficus_gracilis Escudo_de_Honduras Elm_Grove_(Virginia_Occidental) Estadio_Aliardo_Soria_Perez Ejercito_Comneno Fertrève Erik_Axel_Karlfeldt Enrique_Bushell Exorquia Federico_Gastón_Fernández F-4_Phantom_II Elio_Garcia-Austt Euro_1984 Erodium_commixtum

html map