Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arenas_de_lutecia Hrasaj Andamán_y_Nicobar Asse-le-boisne Monasterio_de_Parraces Movimiento_de_Liberacion_del_Congo Hans_Runemark Astragalogia,_nempe_astragali Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_(clasificación) Atalaya_Bermeja Anjel Motilla_del_Palancar_(Cuenca) Mont_Bonvillers Guardia_de_honor_de_infanteria Idioma_maltés Antipapismo Hosts Anos_960_a._C. Hakoah_Ramat-Gan Atlas_5 Axxón Angel_del_Campo_y_Cerdá Guerra_Sueco_Danesa_(1658-1660) Antimormonismo Hans_Lundgren As_moulins Anton_Reixa Aula_tic Misión_S_O_S._Aventura_y_Amor Huesca_(España) Audre_Geraldine_Lorde Angeles_Felices_Bancina Arrabidaea_chica_var._angustifolia Hemibrycon_huambonicus Heilwood Antonio_Mesa Heatwave Hokkienmee Hipermetabolismo Antimonio Muleno_Club_de_Futbol Asociación_de_Naciones_del_Sureste_Asiático_(ASEAN) Anne_d'Arpajon Monolepta_bimaculicollis Asuka_Comics_CL_DX Mixtifori Anarcoprimitivista Guardia_Nacional_Aerea_de_los_Estados_Unidos Hyptis_rostrata Antonia_Abello Auisle HeliJet Mortadelo_y_Filemon_-_Las_embajadas_chifladas Avañe'e Arturo_Garcia_Salazar

html map