Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_de_Oia El_Inquilino Eusebio_de_Jesús_Dojorti Elizabeth_Mitchell Emperador_Seiwa First_Encounter_Tour_1996 Festival_de_la_luz Educación_preescolar Estacion_de_Leganes Ephemeralization Estación_Ferroviaria_de_Penafiel Eupolis Firefox_14 Expropiación_individual Formación_Antlers Euonymus_patens Fermentacion_en_medio_sólido FCT Elastómeros_termoplasticos Escudo_de_guinea Fasciacion Ejército_Portugués Elvira_Menéndez_de_Melanda Embalse_río_Tercero Empleados_del_hogar Exfiltracion Finlandia_(obra_musical) Ero_s_onoga_svijeta Espinosa_de_la_ribera Facino_Cane Exilio_republicano Fondo_Monetario_Internacional Felanitx_(Islas_Baleares) Enrique_López_Bustamante El_espectacular_spiderman Educacion_separada Elecciones_Autonómicas_Madrilenas_(mayo_de_2003) Fragata_"Mendez_Núñez" Eisteddfodau Eurobandið En_la_cuerda_floja Estación_de_Tuileries_(Suiza) Empresa_Distribuidora_y_Comercializadora_Norte_Sociedad_Anónima El_lapsus_de_Adan Electronicos_de_consumo Elecciones_estatales_de_Durango_de_1983 Faneuil_Hall Francisco_de_Aquino_Corrêa Figueiro_dos_Vinhos Flety Eschscholzia_paupercula Eublemma_minutata Foro_romano_de_Italica Etnometodología Ferrocarril_General_San_Martin

html map