Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tren_Ligero_de_la_Ciudad_de_Mexico Trycherus_descarpentriersi Inspeccion_por_liquidos_penetrantes Geum_pallidum Fuente_de_la_Samaritana Triqui_de_Copala Río_Traba Funcion_Linearitmica Municipio_de_Walker_(condado_de_Juniata,_Pensilvania) Trisetum_biflorum Rodrigón Municipio_de_Jackson_(condado_de_Carroll,_Indiana) Frechilla Religion_en_Peru SUMMER_DIVE_~amatoro_PEACH☆BEACH~ Sabanejewia_baltica Rolf_de_Maré Iguazú Trip_the_Light_Fantastic_(álbum) Iglesia_de_San_Salvador_(Polina) Río_Wabash Giovanni_Schiaparelli VF-1 Upshi Rodrigo_Sepúlveda_Lara Rodriguez_Lafora Ruta_Estatal_de_California_84 Rock_Out_(canción_de_Motorhead) Rubén_Marín Municipio_de_Murdock_(condado_de_Butler,_Kansas) Trilateral Rio_Medjerda Ricardo_Calvo_Minguez Reino_de_Jáen_(Corona_de_Castilla) Inaki_Txueka_Isasti Garra_nigricollis Trofeo_Heisman Iglesia_monasterio_de_Nuestra_Senora_de_la_Soterrana Reinier_Cornelis_Bakhuizen_van_den_Brink_hijo Rin Régimen_feudal Roger_de_Moulins Ruth_Chatterton Universidad_de_Estrasburgo Ron_Livingstone Ruta_Bozeman Universidad_de_California_en_Davis Urgell-Fazio-Penedo-Urgell Glenn_Worf Georges_Jean_Franz_Köhler Reynies Gian_Lorenzo_Bernini Trigo_(color) Fábrica_siderurgica_de_Völklingen Reichzentrale_zur_Bekampfung_von_Abtreibung_und_Homosexualität

html map