Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esferica First_band_on_the_moon Emile_Jahandiez Final_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2022 Fiat_147_Brio El_crimen_de_benson Fernando_María_Bargalló Ferenbalm Elasmosaurio Estadio_Chateau_Carreras El_Crucero Eugenio_rojas Faloteca_islandesa Enrique_Guerri_Giacomellile Escala_NW Eduardo_Gonzalez_Salvador Esu Estacion_de_Ormaiztegui Estación_Delta_(Baja_California) Francis_Coppola Emisoras_de_barranquilla Elaeagnus_argentea_var._elongata Equilibrio_secuencial Escuela_Universitaria_Politecnica_de_la_Almunia_de_Dona_Godina Filip_Vujanovic Enric_Grant_Val Estacion_de_Saint-Ambroise Fenómenos_(programa_de_TV) Festival_de_Television_de_Montecarlo Fast_Ferry Eduardo_de_Woodstock Empidonax_occidentalis Euphorbia_gasparrinii_subsp._samnitica Empresa_Nacional_Siderúrgica El_día Estacion_Lazo_(Entre_Rios) Ermita_de_Santa_Maria_de_la_Huerta_(Frescano) Forces_Armees_Royales Empresa_Boadilla Estación_de_Estarreja Esquizocroal Eopselaphus_goaensis El_día_en_que_la_Tierra_resistió_estupida Elecciones_estatales_del_Estado_de_México_de_2011 Etiopía_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1992 Estación_Chelforó Elecciones_presidenciales_de_Colombia_de_1910 Elecciones_generales_de_Irlanda_de_2011 Francesco_Stringa Exponenciacion El_mundo_de_bony Elekid Fernández_Faingold Estacion_Intermodal_Gabriela_Mistral Eubanks_(Carolina_del_Norte)

html map