Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Christoph_Grissemann Aesculus_hippocastanum_var._aureovariegata Aborted Alain_Lombard Acatlan_(puebla) Yunodorylus XV_Brigada_Internacional Adopción_(pelicula) ARVN Alberto_Estrella Abu_zakaria_al_jamal Configuracion_del_Estado_liberal_en_Espana_(1833_1868) Companía_de_la_Cruz Vánočka Adonis_aestivalis_subsp_squarrosa Warcraft,_juego_de_rol Y10K WP:Zona_de_pruebas Colonización_francesa_de_Argelia Abascal_gomez Xose_Neira_Vilas CoASH Collonges_au-Mont-d'Or Volcan_Maunga_Terevaka Administracion_judicial Colorless_green_ideas_sleep_furiously Colonias_clonales Chloraea_affinis Contubernio_judeo_masónico Condenado_a_muerte Zina_Garrison Christian_Schünemann Adenostoma_sparsifolium Clavellinera Yamaha_RY30 Condado_de_Menifee_(Kentucky) Villalveto Aiman_al_Zawahirí Acacia_houstoni Adler Waking_the_Fury Colt_Peacemaker Ace_of_spades Vieja_Alegre_Inglaterra Vegetación_de_Japón Conepatus_castaneus Yampertown_(Alabama) Zacarias_de_Vizcarra_Arana Vitaminosis Volt-ampere Cirugia_taurina Academie_des_sciences Constante_gravitatoria_universal Al-Saqr_Ta'izz Al_Akhdar_Al_Bayda

html map