Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Astylosternus_diadematus Guerra_Social_(357-355_a_C_) Artes_plásticas_en_Michoacán Miquel_Fernandez Arambilet Arctomercaticeras Guillermo_Pérez_Roldán Huitotos Monte_Worsley Aniwa_(Wisconsin) Anue_(Navarra) Movimiento_artístico Hylocharis_eliciae Hamzah_Abu_Samah Antonio_Francisco_de_Castro Moisés_García_Rosa Holland_Roden Hoya_de_castalla Hermandad_de_Nuestra_Señora_de_las_Angustias_(Ayamonte) Astérix_el_Galo_Astérix_en_Bretana Anahi_de_Cárdenas Angel_Rubio Mortadelo_y_Filemón_El_ordenador_._¡Que_horror! Griswold_Morley I-56 Monachoda_crassimargo Antiarin Antonio_Maria_Bucareli_y_Ursua H.G._Rickover Hedeoma_piperita Anne-Marie_Gaillard Avenida_de_Andalucia_(Malaga) Here_With_Me Haplogrupo_S_ADN_Y Arroyo_Yasu_Argentino Auditorio_Kursaal Asterix_el_Galo_La_gran_zanja Asociacion_de_Surfistas_Profesionales Génébrières Arresto_y_asesinato_de_Ngo_Dinh_Diệm Heel_hook Aristóteles_Fioravanti Aristolochia_pandurata_var._warscewiczii Anthony_Ashley_Cooper_3er_conde_de_Shaftesbury Así_fue_la_guerra_de_trincheras Harbouria I_Can_Get_It_For_You_Wholesale(musical) Mull_of_Kintyre_(cancion) Andréi_Voronijin Apteria Astragalus_bourgaeanus Minocqua_(condado_de_Oneida,_Wisconsin) Grup_Independent_de_Formentera Ascensión_(isla) Miotapirus

html map