Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Porticulasphaera Nuno_González_de_Lara Papaikou_(Hawái) Pedro_Prado Pilote_(cimentación) Numero_de_Nusselt Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Omán Mylothris_hemithea Pedro_José_Domingo_de_la_Calzada_Manuel_María_Lascuráin_Paredes Piedrahita_(Cantabria) Mákaras Parroquia_de_Saint_Thomas_(Jamaica) Polcura_(estación) Operaciones_de_Mantenimiento_de_la_Paz Pedreguer_(Alicante) Paraíso:_Canto_Trigésimo_tercero Pola_de_Gordon Paises_por_Índice_Prescott_Allen Novoivanovskoye_(Krasnodar) Palnatoke Orden_Rosenkreuz_(Trinity_Blood) País_Vasco_(Espana) Pelayin Partido_alto Orbe_crucífero Museo_de_Bellas_Artes_Fernán_Félix_de_Amador Orden_de_Santa_Maria_de_España Piñor_(Orense) Paraná P._robustus Opuntia_atroglobosa Paracarpais Pella_(condado_de_Shawano,_Wisconsin) Poa_callida Nólsoy Parcé_sur_Sarthe Nils_Harald_Ossian_Treutiger Poleaxe Parque_nacional_Podocarpus Playa_de_Poniente Pesochnica Parámetros_de_centralización Paleta_de_los_cazadores Peliculas_de_monstruos Museo_del_mar_(La_Barra) Norma_de_Indicadores_de_Calidad_de_la_Cadena_del_Frío_(CCQI) Ochala Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Pelagica Paola_Espinosa_Sánchez Pachyurus_gabrielensis Navarcles_(Barcelona) Nova_(canal_de_televisión) Nokia_X_OS Pequena_orquídea_virgen

html map