Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eagle_MkIII Amerika_(disco) Distrito_de_Thiers Dallapiccola,_Luigi David_Martin_(futbolista) Defectos_de_nacimiento Distrito_de_Alamudun Conyza_ambigua Departamento_Lago_Buenos_Aires Cruel_Sister An_Nil_al_Azraq Alosno Diocesis_de_San_Jose_de_Mayo Die_Freien Dopaje_genetico Cristoforo_Numai Davolja_Varoš Cynthia_Cristina_Lander_Zamora Dios_muerto Distrito_de_Sikkim_septentrional David_dorantes Crennes_sur_Fraubee Décima_(mitología_romana) Cuenca_de_Arcachón Dorset_Blue_cheese Cornetista Diferencia_entre_masa_y_peso Departamento_de_Última_Esperanza Cristóbal_Llatas Almirante_Juan_de_Borbón_(F-102) Cytisus_alpestris Cotoneaster_crenulatus Cordovilla_(Palencia) Copiador_de_unix_a_unix Distrito_Fatehabad Distrito_de_Acobambilla Distrito_de_Minden_Lubbecke David_("Davey_Boy")_Smith EX_362 Cuenca_amazónica Doris_Hill Alvejones Dactilo_(métrica) Dendrobium_veratrifolium Distrito_de_tomepampa Cronologia_de_los_portaaviones Dulun-Boldaq Cronología_unión_europea Distrito_5_(Madrid) Desire-Joseph_Mercier Amadeo_Sánchez_Álvarez Crasulaceae Dólar_de_los_Estados_Confederados_de_América Algamitas_(Sevilla) Diario_Estrategia

html map