Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Azúcar_verde Calystegia_reniformis Bhayanak_Maut C._Valenciana Cabasita-K Barcos_menores_(diseño_y_construccion) CasaPiedra Catlett_(Virginia) Borough_no_organizado_de_Alaska Cabezudo Boom_Chicka_Boom Bibl._Univ._Genev._Feb. BG_Steiner_Bayreuth Carta_Orgánica_Municipal_de_la_ciudad_de_Córdoba Blessed_(album) Canadair_Sabre Bill_Gates Calder_Park_Raceway Cafe_Gijon Cedro_deodar Bannach Caunes-Minervois Camara_Penal_de_la_Corte_Suprema_de_Justicia_de_Guatemala Beno_Gutenberg Beaurains Carril_(localidad) Boulogne-Billancourt Buró_Político_del_Partido_Comunista_de_China Cardedeu Centro_(municipio_Mexico) Cameraria Carducho_Vicente CUCEI Cayo_galindo Berberis_vulgaris_subsp_seroi Ballisco Año_25_adC Balanza_hidrostatica Cerceta_alicorta_de_Auckland Bottomonium Camargo_(Tamaulipas) Blas_Bonet Canton_de_Crèvecœur_le-Grand Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1935 Barville-en-Gatinais Back_to_the_future Biblioteca_estandar_de_C++ Bronce_de_Alcantara Camile_Saint-Saens Castillo_de_Portilla Boca_Juniors_de_Huarmey Canón_Anti-Tanque_Tipo_1_47_mm Cardenasiodendron Ceroctis_bohemani Cerophysa_aseanica

html map