Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euvy Erromango Eriospermum_cylindricum Estadio_Cornellá_El_Prat Elecciones_a_las_Cortes_de_Castilla_y_Leon_(1995) Filosofía_contemporanea Estacion_Nuñoa El_Barrio_(cantautor) Fakfak_(ciudad) FGG Espino_comun Estado_de_zhao Festuca_mutica Eleccion_presidencial_de_Chile_(1896) Epiphanes Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_1990 Flor_de_chocolate Estructuras_de_Neumann Estadio_Andre_Kamperveen F1_2013_(videojuego) Fabián_O'Neill FC_Dinamo_Kiev Estación_de_Corcelles-Sud Fermín_Vázquez_Huarte-Mendicoa Francisco_Arias_Solís Francolinus_leucoscepus Estación_suburbana_de_autobuses_de_Malaga Fase_(quimica) Fabio_Hernán_Rodríguez Estación_Solís Eduardo_Barriobero_y_Herran Ereno_(Vizcaya) Filogaso Ermita_mausoleo_de_llanes Finderne_(Nueva_Jersey) Educación_en_Novi_Sad Elvis_Peña Epoca_clásica_del_tebeo_español El_Jabato Foster-Wheeler Eduardo_Malásquez Estación_de_Goussainville Estación_Francisco_Morato Fiesta_Nacional_del_Durazno Explorer Fernando_Capdevila F.Hamer Estados_alterados_de_conciencia Escitalopram Elke_Neidhardt Emilia_Valeva El_Poder_del_Jefe_II Flora_Indica:_being_a_systematic_account_of_the_plants Fantineses Fiódor_Luzhin

html map