Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Poquer Outrageous_(album) Nudo_Prusik Paper_científico Parque_de_béisbol_de_Geelong Máximo_Díaz-Cano_del_Rey Parque_Nacional_Tinfunqué Percentil Parque_nacional_Canón_del_Río_Blanco Período_Copernicano PAL-N Parque_Nacional_Lovcen New_York_Knickerbockers_Base_Ball_Club Overath Obra_Pía_de_Jerusalén Opuntia_engelmannii_var._aciculata Pedregal_de_Santo_Domingo Museo_Nacional_de_Serbia Museo_Plantin_Moretus Nell Outgames Pippinides Pentatlón_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscu_1980 Ofensiva_del_Mosa_Argonne Peorþ Por_amarte_tanto Música_para_Guillén Nabucco_(gasoducto) Pentagono_(EE_UU.) Nora_Raquel_Ginzburg Pabla_Thomen Pedro_de_Yrigoyen_i_Loyola Patricio_Jerez_(1987) Pelotón_II Nómina_Regia_Leonesa Nælur Personajes_de_d_gray-man Pirocas Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia_del_nino_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Opéra-ballet Partículas_elementales Pachyphytum_amethystinum Poncho Phillies Pogača Nuria_Fergó Night_Head_Genesis Partido_del_pueblo_arubano Nyfes Nikolai_Baglei Peronosporaceae Pedro_de_Salazar_y_Mendoza Músculo_recto_anterior Palacio_de_La_Alhóndiga_de_Zamora Myzomela_sanguinolenta

html map