Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ayat_sur-sioule Iayur_Vedá Hierro_de_wolfsegg Higinio_Gromatico Halimium_halimifolium_subsp._lepidotum Antropocentrista I_tre_amanti ArrayList Misioneritas Mirella_Freni Antimima_granitica Hangar_de_las_Artes Montaña_rusa_de_agua Mory-Montcrux IMELGA Historia_de_la_Critica_literaria Idioma_parto Harry_and_Tonto Hapuseneb Anegacion_de_Númenor Moussa_Narry Aráyat Milton_Marx Henny_Trayles Hutufeideria_haradai Idioma_tiví Aurelio_garcía_y_garcía Guerra_fria Anubis_Unlocked Moncontour_(Côtes-d'Armor) Multiplicadores_de_lagrange Hyperolius_mwanzae Hombre_de_Spy Hidruro_de_sodio Arachania Ibieca Atrévete_a_olvidarme Mordella_brachyura_brachyura Grupo_de_Artistas_y_Técnicos_Españoles_Para_la_Arquitectura_Contemporánea Arena_Monterrey Ava_Guaraní Antonio_Cornell_Burks Asterix_el_Galo_-_Astérix_en_Bretana Assassin's_Creed_(serie) Ano_1906 Géminis_(horóscopo) Mormyrus_tapirus Modem_de_devolución_de_llamada Heterounion Géza_Kiss Hrvoje_Miholjevic Heraclio_Alfaro_Fournier Atrachya_maculicollis Hartshorne_(Oklahoma) Héctor_Alvarado_Díaz

html map