Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agustín_Ubieto_Arteta WP:CONOCIDO Yuri_Nikoláyevich_Vóronov What_kind_of_fool_(heard_all_that_before) Vivire_con_su_nombre_morirá_con_el_mío Claude_Cahun Aardenburg Vinegar_Hill Versuch_einer_grundlichen_Violinschule Acis_fabrei Vytautas Wurmbaea Alberic_Alberique Ximena_Sarinana Velaine_sous_Amance Vía_Aurelia Clariallabes_uelensis Agencia_bolivariana_para_actividades_espaciales AS_Kaloum_Star Vocal_cerrada_posterior_no_redondeada Vavray_le-Grand Cienaga_de_Lanier Washington_Benavídez Constitucion_de_Alemania Convencion_Nacional_Democrata_de_2004 Vladislao_II_Jagellon Clemens_Kühn Confederación_de_Norteamérica_Centroamérica_y_el_Caribe_de_Voleibol Warcraft_III:_The_Frozen_Throne Chiloschista_usneoides Chateau_de_la_Hunaudaye Cleto_Torrodellas Comarca_del_barbanza Constitucion_andorrana Valle_del_Bío_Bío Valliguières Civilización_islámica Abierto_de_Francia_2007_Individuales_Juniors_Femeninas Viveda_(Cantabria) Codex_Squarcialupi Comisión_Permanente_de_Salud_en_Chile Yuka_Nakamura Vignea_otrubae Administrativo Alberto_I_de_Monaco Visker China_Times AVN_Awards Christina_Georgina_Rossetti Verehrt_und_Angespien Aethia_pygmaea Circulo_de_Castlerigg Clave_publica Ciudad_de_los_Niños_de_Jerez Cifra_González_Raga_&_Asociados

html map