Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anos_2540 HOD3 Animal_nocturno_(programa_de_televisión_de_Chile) Henry_J._Hunt Aptenodytes_patagonicus_patagonicus Atletico_Aviacion Arroyomolinos Arbutaceae Gusano_informatico Asteriscus_sericeus_var._intermedius HMS_Cardiff Austrochilidae Antonia_María_Verna Hipo Montigny_le_Guesdier Guerra_de_don_Ladislao Monasterio_de_Valvanera Audi_A1 Huperzia_phlegmaria Asociación_continental_americana_de_trabajadores Anos_680 Anisognathus_somptuosus Hemigymnia Hierba_cupresillo Hospital_Santa_Cristina Monumento_al_Conde_de_Porto_Alegre Idioma_picto Mucrochernes_hirsutus Grupoide Huenchur Montmarault Antiesti Anandamida Idioma_Protosemítico Ascoli_Piceno Mostich Harland_and_wolff Huancaspata Apatzingán_de_la_Constitucion Hermandad_de_Jesús_del_Gran_Poder_(Sevilla) Guanidina Arracacia_tolucensis Morrison_Crossroads_(Alabama) Antonov_An-24 Mittlerer_Erzgebirgskreis Molly_Parker Ara_parker_(p_44) Aulacoderus_skeltoni Arrondissement_de_Saint-Nazaire Monasterio_de_sant_esteve Anglo-Indio Hapalomantis_abyssinica I'll_be_ok Arnoglossus_andrewsi Hurt_(cancion_de_Nine_Inch_Nails)

html map