Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Braun_Branq Brassica_rapa_ssp_sylvestris Beinisvørð Calle_47_(linea_naranja) Breuil_Bois_Robert Bernardo_de_Sahagun Bucarest_la_memoria_perdida Basílica_de_Nuestra_Senora_del_Puerto Ceregnano Benda_Bilili CSI_(franquicia) Bubalus_mindorensis Belagoa Bilbao_Arena Beta-oxidacion_de_acidos_grasos Broken/Años_sesenta Cacara_tuberosa Cataratas_Ntumbachushi Año_137 Blue_Waters_FC Calendario_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Cacodaemon_mastophorus Bay_City_(Oregón) Calle_207_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Calin_Constantin_Anton_Popescu_Tariceanu Campeonato_de_la_AAA Brethren Carema Canal_Melado Bomba_caminera Cañón_sin_retroceso_M18 Bandera_del_Meta Carta_a_un_amigo Barricada_(grupo) Cancionero_Colocci_Brancuti Belmonte_de_Gracian_(Zaragoza) Born_This_Way Basclay_zapata Borja_Ekiza Blood_on_the_Dance_Floor_(cancion) Bonifacio_Borreiros Cementon_(Pensilvania) Casa_Museo_de_las_Cofradías_(Puerto_Lumbreras) Camellia_pitardii_var_yunnanica Belkis_Cuza_Male Bandera_de_Manabí Bahía_de_san_sebastián Carlos_Pérez_de_Rozas_y_Saenz_de_Tejada Cereus_comarapanus Bajo_sajón_de_los_Países_Bajos Barrio_Balbastro CSAR Camille_Lefevre Bisnaga_hamatacantha Barbara_y_Dick

html map