Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Johannes_Baptista_von_Albertini Laureate_Education,_Inc. Javier_Quinones Les_Forges_(Vosgos) Jenny_Barra Interfaz_del_cliente Japón_en_el_Clásico_Mundial_de_Beisbol_2006 Joan_Verdu_Fernández Literatura_de_identidad_nacional_Estadounidense La_Riche King_(cráter) KTBY José_Carlos_Schwartz_Hernandez José_Acosta_Cubero La_Clochette_(revista) Inversion_extranjera_en_Latinoamerica_(IED) Ley_de_Enjuiciamiento_Civil Labrichthys_unilineatus Joe_Jonas José_Félix_Pedroso Javi_Pineda Introducción_(música) Israel_Puerto_Pineda Jacob_Laursen Josef_Masopust Lamentacion_sobre_Cristo_muerto_(Mantegna) Las_Flores_(San_Juan) K_9 Laredo_Remo_Club Joao_Simoes_Lopes_Neto Lestrimelittine Ipomoea_aquatica Irvingia_glaucescens Isla_Pitt_(Canada) Liepvre Johann_Andrees_Kneucker Issues_Remixes Isla_de_la_Reunion Julián_Martinez-Simancas_Garcia Islote_Aguilon_del_Sur Lakarri_Arhane-Sarrikotagaine Island_Cruise Kosmos_498 Jacobus_Landwehr Juan_Gomez_Jurado John_C_Gifford_Arboretum Jardin_Fin Jose_María_de_Orense Instituto_Jurídico_Económico_y_Financiero_de_Andorra Juan_(Pokémon) La_carne_rebelde Javier_Quevedo_Puchal Juan_Martín_el_Empecinado Las_Vegas_Convention_Center_(LV_Monorail_station) Jose_Joaquín_Edwards_Ossandon

html map