Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estrellas_de_Wolf_Rayet Estacion_de_Balenyà_Tona-Seva Federico_Neyra Estacion_de_El_Torcal Estado_fisico El_Poyo_del_Cid Estructura_de_la_poblacion Espín_(desambiguación) Entrar_(tecla) Fernando_Muñoz_Garcia Etlingera Fichero_ASNEF Elmer_Grunón Estación_de_Les_Borges_del_Camp El_parto_de_los_montes Estacion_Matsumaru Eletica_henrardi Estación_de_Puçol Ferrocarril_Este_Argentino Felipe_III_el_Intrepido Fantagraphics Estación_de_Sagunt_(MetroValencia) Federico_(desambiguación) Festuca_tenuiflora Escudo_de_los_duques_de_Gandía_Carlos_de_Borja_y_Magdalena_Centelles_del_siglo_XIX Escuela_colombiana_de_carreras_industriales Electroincandescencia En_España Filariasis F.Ritter Estación_Gálvez Español_boliviano El_sensacional Encapsulado_cuadrado_plano_de_perfil_bajo Flores FC_Ysyk-Kol Eremobates_papillatus Estacion_de_Prado_de_San_Sebastian El_paseo_del_mono Euturneria Enopion Falangero Estacion_subterranea Estación_Júlio_Prestes Emiliano Eumorphus_carinatus Fr. Esparrago_culebrero El_mandarín_(novela) Federación_Internacional_de_Tenis Elizabeth_Gilbert Filmaciones Enredadera_picante Francisco_Jose_(desambiguacion) FK_Mladost

html map