Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oruga_pestosa Módulo_de_servicio Organización_árabe_de_transportistas_aéreos Neoclasico Orbea_(equipo_ciclista) New_Bremen_(Ohio) OpenSocial Oncidium_euxanthinum Phyllovates_parvula Pauoa_(Hawái) Museo_Livingstone Out_of_Love Pandebono Pleura_parietal Partit_Socialista_Unificat_del_País_Valencià Ne_me_quitte_pas Parlamento_de_mauritania Pinus_langbianensis Poropuntius_exiguus Pedro_José_García_(Gobernador_de_Tabasco) Pereiros_(Sao_Joao_da_Pesqueira) Ola_(desambiguacion) Politecnico_(estacion) Notre_Dame-de-Cenilly Musica_del_Peru Pandanus_tessellatus Pamonha Old_Dirty_Bastard Nicolas_Aguirre Planeta_(astrología) Periapsis Parque_Nacional_de_la_Sierra_del_Divisor Poema_de_Yuçuf Ni_de_aquí,_ni_de_alla Película_porno Oftalmía Oides_seminigra Narciso_Sicars_y_Salvadó Patricio_Yanez Neosuthora_davidiana Pesé_(distrito) Patrick_Lefevere Parque_Nacional_Cerro_Corá Oficina_Central_de_Estadistica_e_Informática Parque_Nacional_Kinabalu Nothalten Ossey_les_Trois-Maisons Nicolas_Románovich_Románov Narcissus_jonquilloides_var._willkommii Orquesta_flor_de_cuba Plan_de_la_ONU_para_la_partición_de_Palestina_de_1947 Pineville Peperita_molybdopasta Pigtown_Brooklyn Napoleonico

html map