Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baʾ Bautismo_de_Jesus Añileria Carl Balcón_de_las_artes_escenicas Cabalismo_cristiano Bariton Boris_Izaguirre COFDM Bodianus_cylindriatus Carretera_de_Nebraska_9 Bartsia_peruvianum Calle_Canal_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) CIRIEC Cascada_Nachi Capturadores_Web Bart_vandewege Buscando_un_estrella_(Venezuela) Cerastium_brachypetalum_var_viscosum Cereus_baxaniensis Campeonato_Sudamericano_de_Baloncesto_de_2012 Beyrie_en-Béarn Burkettsville_(Ohio) Catálogo_de_Factory_Records C.C._Gran_Estacion Bridelia_micrantha CD_Bergara Cause_Of_Death Blues_(álbum) Benderama Bahia_de_frobisher Cafe_con_pierna Brigadas_especiales_de_seguridad_de_la_comunidad_autónoma_de_madrid Baigts_de-Bearn Big_Sean Báscula_Puente Callejón_de_los_Tornados Brantly_B-2 Cavillon Barco_de_guerra Carmelo_(nombre) Cantame_una_canción Berberis_aquifolium_var._juglandifolia Bois_l'Évêque Beauty_Has_Grace Banca_Comerciala_Romana Bandera_de_la_isla_norfolk Bloqueo_anglo_francés_del_Rio_de_la_Plata Calcoa Bafétimbi_Gomis Big_Beat Beaumerie_Saint_Martin Black_Arrows Carolina_Sanín Banderas_de_Chile

html map