Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_Maritimo_de_Asturias New_York_Heart_Association Playa_de_Tuquillo Pombalinho_(Santarém) Pataki Pedro_Canada_Castillo Oficina_del_Estado_Mayor_del_Ejército_Imperial_Japonés Musica_fúnebre_para_el_mariscal_Laudon_(Mozart) Nortel Pesadillas_y_alucinaciones Pirrolos Polyerata_luciae Navazuelo Mémoires_de_l'Académie_Royale_des_Sciences_de_Turin Nerja_(Málaga) O_Teixadal_de_Casaio N_de_la_T Ordenanza_de_Trafico_y_Aparcamiento Münchenbuchsee Op-Ed Pedro_Górriz Pleurodema_bufonina Pirates! Paseo_del_Borne Ponteceso Norte_Serie_1301_a_1386 Paula_Sebastián Pedro_Onofre_Cotto Noemí Orquesta_Sinfonica_de_Boston Nigidius_bartolozzii Nogueira_(Bragança) Parir Nanotubo_de_membrana Nieves_Torres_Serrano Novaggio Peuple_en_marche Paktika Numeracion_egipcia Musica_fúnebre_para_el_mariscal_Laudon_(Mozart) OGLE_2006-BLG-109Lc Neobisium_algericum Porodittia_triandra Orexigeno Nicolás_Díaz-Saavedra_Navarro Nelly_Beatriz_Alonso Paula_Kelly Nudo_(botanica) Palaina_strigata Pentatomidae Parque_nacional_de_Nizhnyaya_Kama North_American_Rockwell_OV-10_Bronco Patagonium_gilliesii Pablo_Chavarria Placa_de_Shetland

html map