Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Instituto_Nacional_de_Sismología_Vulcanología_Metereología_e_Hidrología_de_Guatemala Islas_orientales_de_al-Andalus Jardin_Botánico_de_la_Universidad_del_Estado_de_Nuevo_México Jose_María_Vargas JAVA Island_(grupo) Jake_O'Donnell Ismael_Smith La_doncella_encantada Josep_Maria_Valles_i_Casadevall Linea_2_(Cercanias_Tarragona) José_Cosme_Damián_Carmona_Ortiz Keflavík_IF Liga_de_Fútbol_de_Uzbekistan Julian_Alvarez_Ortega Jat_Airways Liga_Jujeña_de_Fútbol_2013 Letonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1994 John_D._Voelker Jose_Ignacio_de_Gorriti Leandro_Castellanos Ironman_de_Hawaii_de_2011 L'homme_arme Jorge_Orth Kosmos_3 Isla_Sable_(Canadá) La_Purísima_Álvaro_Obregon Lastrea_dilatata La_Pasionaria Leridatolima Jamaica_Center–Parsons_Archer_(linea_de_la_Avenida_Archer) La_Roca_de_la_Sierra Linea_de_la_Avenida_Jerome Jose_Enrique_Díaz_Arozamena Intendente_de_Maldonado Isla_de_Lampedusa José_Manuel_Mateo_Azcona Jaramago Jardin_Botanico_Dawyck It's_my_Turn Juri_Katou Iñaki_Echarte_Vidarte Juan_de_Castilla_Señor_de_Valencia_de_Campos Isla_Gulangyu Ionidium_rhabdospermum Lina_Castrillón Joaquin_Fernandez_Ardoíza Lioplax_cyclostomaformis Lechariega Just_Be Joisán La_Colla_Propinde Kedarnath_(dios) Libertad_igualdad,_fraternidad Lindy_Remigino

html map