Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Vulneraria Abejaruco_cabecinegro Adolfo_Prada_Vaquero Agonita_tricolor Controversia_sobre_minaretes_en_Suiza Volvo_serie_900 Condado_de_Jennings_(Indiana) Condado_de_Tallahatchie_(Misisipi) Châteauneuf_sur-Isere Cirugía_endoscopica_transluminal William_Kim Abrám Adolfo_de_Hannover,_duque_de_Cambridge Wildhaus West_Coast_Conference Abanda Vyacheslav_Shevchuk Vereda_Los_Vados Aldeasaz_de_La_Cuesta Vehículos_espaciales Velas_japonesas Conservatorio_y_Jardin_Botánico_de_Ginebra Chenchuar Vuelta_a_España_2004 Weingartia_steinbachii Venta_de_Santa_Barbara_(Granada) Chiromantis_kelleri Villarquemado Yamakan Coelorinchus_sparsilepis Clubionoides Adalaj Will_Conroy Yegor_Zolotariov Vega_de_Valdetronco_(Valladolid) Wilfredo_Ferrán Acueducto_de_oaxaca Consejo Vázquez_de_Parga Vóley_playa_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Ciclismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1900 Abulón Alberchigal Watching_the_Wheels Chieti Colaspedusa_verrucosa Alberto_Cortez Colisión_Via_Láctea_Andrómeda Compromiso_de_breda Willowbrook_(Illinois) Compañía_itinerante Condiciones_de_propagación What_Lies_Beneath_(álbum_de_Tarja_Turunen) Agnes_Baden_Powell Villette-de-Vienne

html map