Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Basílica_de_Sa_Carrotja Bandera_de_Illinois Casar Centro_de_Convenciones_(línea_Naranja) Catalogo_Henry_Draper Centro_Administrativo_Nacional Brosimum_gentlei Campeonato_de_Guayaquil Bahia_Sebastián_Vizcaino Carlos_Maldonado Camboyano Bonsai_cvs Celles-les-Conde Chamicero_copeton Bellegarde-du-razes Castillo_de_Centelles Bahia_de_Cienfuegos Año_130 Casco_antiguo_de_la_ciudad_de_Colón Bioconstrucion Bucheria Basilia_Mirta_Ibarra_Collado Blanca_Delfina_Soto_Benavides Centro_Nacional_de_Analisis_y_Documentación_Judicial B_L_A_Z_E Batalla_de_Candespina Boldu_chilanum Buitres_(banda) Bon_Odori Bessey_les_Citeaux Campeonato_Mundial_de_Tiro_al_Plato_de_1995 Cabannes_(cráter_lunar) Bogarre_(Pínar) Bruno_Möhring Bula_pulmonar Bellamya_pagodiformis Borgonya_(Osona) Central_hidroeléctrica_Sayano_Shúshenskaya Catedral_de_Santa_Maria_de_Tarragona Bridget_Jones:_Al_borde_de_la_razón_(pelicula) Canton_de_Saint-Just-en-Chaussée Bunnell Casamitjana_(historietista) Caminos_Incaicos Buffalo_'66 Bahía_de_Ruiz_Puente Bruno_Megret CD_Zarauz Bajo_Boquete_(corregimiento_de_Boquete) Betula_aurea Castano_regoldano CIY Breschel Batalla_de_Quiberón_(1795) Bruno_Hamm

html map