Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Plaza_de_Armas_de_Angol Perro_de_La_Pastora Pinehill_(Nuevo_Mexico) Pato_encapuchado Orsa_(F_567) Nicolás_Repetto_(cirujano) Passive_Me,_Aggressive_You Plan_de_Montaño Physalaemus_cicada PLD Nicholas_Pileggi Pirouline Paula_Jaraquemada Oakland_Park_(Florida) Perryopolis Museo_de_Escultura_al_Aire_Libre_de_Cáceres Pedro_Zeledon_Mora Oberndorf_am_Neckar Nûgatsiaq Plaza_de_las_Descalzas Pallarda Palacio_Lazarraga Phalaenopsis_violacea_var_chloracea Penetrometros_estáticos_de_punta_mecánica Pogost Plaza_Devoto Playa_de_Meron Polystichum_filix-mas_var_deorsolobatum Odontotaenius_striatopunctatus Pleurothallis_panduripetala_var._minor Ophrys_apifera Normanbya Paz_de_Praga_(1866) Norma_Jurídica Plantae Navalilla Organización_administrativa_de_Vigo Papa_Jack_Laine Potencia_de_refracción Norberto_Gómez Musica_(OT_2009) Nicalo Napoleón_III_de_Francia Pedro_Alejandrino_Zenteno Oxtotitlán Pioneer_(Luisiana) Pedro_Joaquin_Galván Nicolas_Nikolayevich_Romanov_el_Viejo Neustadt_international_prize_for_literature Portesia Nano_Pérez Pau_Roig_i_Cisa Padres_Fundadores_de_los_Estados_Unidos Planetario_de_Medellín Ormosia_laxiflora

html map