Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Isla_de_Chichagof Jorund Lans_en_Vercors La_Pena_(Bilbao) Islas_Aran Leyenda_(cartografía) James_and_the_Giant_Peach_(película) Lipán Lissac_(Ariege) José_Petray Las_ilusiones_perdidas Jose_María_Orense_Mila_de_Aragón Instituto_Tecnologico_de_Ciudad_Juárez Jaime_Rozeznic Jeremy_Reed_(escritor) Juan_Bruno_Téllez_de_Guzmán La_Opinión_-_El_Correo_de_Zamora Jamie_Redknapp Isolabona Kayla_Scavo Lago_de_Starnberg J_Scott_Smart Jonathan_Lajoie Irina_Konstantinovna_Arjipova José_Francisco_Sánchez_González Julio_Andres_Borges_Junyent Lapenilla_(La_Fueva) Juan_Frederico_Schedler_Van_der_Schueren Insuficiencia_venosa_cerebroespinal_cronica Jardin_Botánico_de_Nápoles Labadieville_(Luisiana) Isomorfismo_mineral Juan_X Jérôme_Champagne Laminas_beta Kansas_(rio) Joven_comiendo_ostras Lidia_Mirchandani Junta_Suprema_y_Gubernativa_del_Reino José_Manuel_Lechado_García Jose_Manuel_Fernandez Jose_Aparicio_Inglada La_herencia_Ferramonti Jose_María_Belausteguigoitia Juan_Jeronimo Liga_Europea_de_Futbol_Americano_2011 Lago_Poopó J_C_P. Isla_de_Campeche Leiostyla_degenerata La_Luna_de_Madrid Leandro_Fernández Linfoma_de_Hodgkin Linea_51_(EMT_Madrid) Leptopus_adiantoides

html map