Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Medusa_(invertebrado) Gonophora_sundaica Los_seis_dias Príncipe_de_Gran_Pará Grega_Bole Looney_Tunes_(Game_Boy) Love_You_Like_a_Love_Song Recordatorio Primaria_republicana_de_Arkansas_2008 Melozone_kieneri Maria_Delgado_Nadal Raiders_por_año_de_Adicion Melachone Miguel_del_Carrion Pueblo_(desambiguación) Meanee Miguel_i_de_rumania Martres_de_Riviere Mediterráneo_sangriento Rachid_Taha Primera_"D"_(Argentina) Real_Madrid_Club_de_Fútbol_C María_Teresa_Garcés_Lloreda Razecueille Premio_Nacional_de_Ciencias_de_la_Educación_de_Chile QJ_(New_York_City_Subway_service) Luis_Martínez_Tovar Gracilinanus_microtarsus Manuel_Bousoño_García Maria_Rubio_i_Bellver María_de_las_Mercedes_Barbudo Luke_Sikma Mario_García_(poeta) Michael_Townley_(GTA) Real_de_Catorce Matamoros_querido Grand_Prix_(película_de_1966) María_de_Nazareth_(Serie_de_Televisión) Puente_del_Severn Prothemus_longiphysus Regla_de_L'Hôpital MRA Graduation_~Singles~ Rafael_Gomez_Pérez Línea_Roda_de_Barà_-_Reus Pyrgus_centaureae Provincia_de_Rutana Lyudao Manuel_Eduardo_Gorostiza Manuel_María_del_Pilar_Eduardo_de_Gorostiza_y_Cepeda Martha_Sandoval Maranón_japonés Miguel_Ángel_Soto_Arenas Raimundo_Nonato_Pires_dos_Santos Premio_Capital_Verde_Europea

html map