Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pascual_Enríquez_de_Cabrera_y_Almansa Partido_Socialista_de_los_Sicilianos Oryza Peña_Rubia_de_Cehegín Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Suecia Pequeña_Caimán Niki_de_Saint_Phalle Nueva_Era_Revista_Estadio Patriarcado_de_Constantinopla Néville_sur-Mer P.R.P. Pomponio_Gaurico Nina_Takes_a_Lover POSR PGC_983 O.C._Marshall Política_agrícola_común Pantalla_ancha Nigersaurus Never_Gone_The_Videos Porting Partido_de_los_Trabajadores_de_Curdistan Parlamento_de_Uruguay Pedro_Schwartz Polacoestadounidense Ogasawarana_nitida Ozotoceros_bezoarticus_leucogaster PSIS_Semarang Nannococcyx_psix Phyllorchis_medusae Plasticidad_(mecanica_de_sólidos) Penrhyn_Island Overs._Kongel._Danske_Vidensk._Selsk._Forh._Medlemmers_Arbeider Oficina_Estatal_de_Preservacion_Histórica Panavia_200_Tornado Negror NK_Varteks Pedroneras Orange_Blossom_Special Peninsula_de_Capachica Potamogeton_oppositifolius Pihlajavesi_(Saimaa) Pedro_IV_el_Ceremonioso Nikolái_Mijáilovich_Przhevalski Océano_Glaciar_Artico Nicolas_Repetto_(politico) PR_PF Número_de_Wall-Sun-Sun Pedro_Zayas Paso_internacional_Cardenal_Samore Osetia Pedro_II Obradoiro_Club_Amigos_del_Baloncesto Museos_de_Priego_de_Córdoba Orzuelo

html map