Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vic_des_Prés Aeropuerto_Internacional_Cotopaxi Al-Mundir_II Convencion_de_Londres_(1786) Yakutat,_Alaska Acolastus_glabratus Ximo_Roca Châteauneuf_d'Ille-et-Vilaine Valle_del_Lluta Zepherina_frontalis Cofradia_del_Santo_Entierro_(Valladolid) Chazelles_(Jura) Chuzelles Yessy_Mena Zitromax Volemys_musseri ActionScript Ciclón_extratropical_Ludwig_(noviembre_2009) Airaes Venían_del_desierto/_Poema_15 Aerolíneas_federales_(album) Controlador_lógico_programable Vladímir_Granat Circus_(álbum_de_Britney_Spears) Comunicación_Organizacional Clase_Clemenceau Coca_Cola_Company Ciencia_de_gran_porte Charles-Auguste_Lebourg Chimay Abanico_de_batalla Ciclo_Joule-Brayton WP:TAB/P Vacio_cuantico Ciclistas Adolfo_Linares Aconitum_patens Valdegeña_(Soria) Wanderlust_(película) Additamentum_ad_floram_canariensem Zipacna_de_Leon Vehículo_todoterreno Visis_Cabá Vestíbulo_vulvar Zilaurren Adriana_Romero_Henríquez When_the_ship_comes_in Cofradia_de_Nuestro_Jesus_Nazareno_de_Ubeda Weingartia_totorensis Coautoría Compania_inglesa_de_las_Indias_Orientales Circuito_integrado_auxiliar Co&Co Velocidad_de_trasmision Actual_Constitución_Política_del_Perú

html map