Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sadalmelik Subsecretaria_de_Energía_de_Chile Saint-Etienne-sur-Suippe The_Bonnie_Hunt_Show Transparencia_(indumentaria) Thorectes_demoflysi Saint_Christophe_(Ródano) Torasemida Tranvía_de_Vélez-Málaga Tomás_Fábregas Tranvia_de_León Torneo_Nacional_B_1993/94 Thylane_Blondeau Salvatore_Ferragamo Soriano_nel_Cimino Torre_CBC_(Cajasol_Banca_Cívica) The_Umbilical_Brothers Teoria_acido_base_duro_blando Sanguisorba_dictyocarpa_raza_guestphalica Stelio_Nardin Tiféret San_Gregorio_Barbarigo Sierras_de_Ventana The_Help Thury_sous-Clermont Subliminales Thuridilla_hopei Sergio_Díaz_Castilla Sol_rojo Seleccion_de_futbol_de_Yemen Three_Kings_(Padre_de_familia) Solon_Springs_(condado_de_Douglas,_Wisconsin) Thierry_Trivès Tim_Ream Semana_Santa_en_Sevilla The_Twilight_Saga:_Breaking_Dawn_-_Part_2 Temporada_de_ciclones_en_el_Pacifico_Sur_de_2008_2009 Servicios_de_Inteligencia_en_Espana Tercera_División_(Fútbol_Sala) Tell_Basta Segundo_Asalto Teoria_Constructal Take San_Nicolás_(municipio) Thermarces Santuario_de_Cueva_Negra Salleles-Cabardès Tara_Duncan Torneo_de_Maestros_de_M_Tel Scirtes_zerchei Secuestro_Express_(película) The_Island Sevada Syme Séptimo_día_(programa_de_television)

html map