Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Burey_la-Cote Campus_Tecnológico_de_la_Universidad_de_Navarra Barrio_Universitario_de_Concepcion Chabacano_(estacion) CASA_C_202_Halcon Camino_Espanol Bancos_de_argentina Calăraşi_(distrito) Cauquenes Carretera_Estatal_de_Indiana_10 Bakoor Banda_municipal_barco_de_avila Cacho_Castagna Centro_historico_de_la_ciudad_de_Diamantina Begonia_sect._Nerviplacentaria Barranco_de_Santiago Chanzaina Cayos_Vivorillo Blanzac_lès_Matha Bandera_española Baiano_(AV) Batalla_de_Alfarrobeira Candido_Juanico Calle_79_(línea_de_la_7_Avenida-Broadway) Año_507 CEIM Blasco_Nunez_Vela Caralluma_brownii Baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_1948 Begonte Cementerio_de_collserola Café_Torres Catolicismo_en_España Bahia_Sebastian_Vizcaino CYSY Bossera Campestre_et_Luc Campana_de_Filadelfia Charadrius_morinellus Cacalia_linifolia Boxeo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Melbourne_1956 Bajura_Adentro_(Puerto_Rico) Campeonato_Mundial_de_Bádminton_de_1985 Cero_en_conducta_(serie_de_televisión) Azul_(novela) Castillo_de_Palacios_de_la_Valduerna Banco_del_ALBA Chapuisia_variceps Carex_maritima_subsp_lyngbyei Braithwaite_(Luisiana) Bandera_de_quirós Carrias Calle_42_(Manhattan) Carlos_Sirvent Bondojito_(estacion)

html map