Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Narro Lais_fulgida LOVE_LETTER Jerémy_Mathieu La_reina_del_sur_(telenovela) Korean_Air La_Ferté_Saint_Samson José_Curbelo Lejos_de_Frin Liga_II Ligue_francaise_anti_maçonnique Isla_Maria_Cleofas Juan_Ignacio_Gómez_Gorjón Joey_Beard Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Osnabruck Leptarthra_pici La_Cueca_Presentada_por_Violeta_Parra Julio_Cesar_Gonzalez_Montemurro Juan_de_la_cabada_vera Juan_de_Jaffa Kidron_(Ohio) Juan_Carlos_Klein Leptoypha_minor Jens_Holmboe Instituto_Real_de_Tailandia Isla_de_Corossol Literatura_del_Romanticismo_en_Alemania Kohout La_Chanca Jardín_botánico_de_la_Universidad_de_Oulu Lista_de_los_canales_de_MTV Lista_de_países_por_PIB_(nominal)_per_cápita Ligue_1_1993-94 Kyofu_joshikokō:_bōryoku_kyōshitsu Jeanette_Macari_Graniel La_Foret_du_Parc Jhonatan_Murillo_Alegria Leonor_de_Castilla_(princesa_de_Asturias) Invasion_Bárbara_del_siglo_III Isla_San_Jose_(Guayana_Francesa) Las_Cronicas_de_Narnia:_El_león,_la_bruja_y_el_armario Lisa_Lu Jaime_Larraín_García_Moreno Jesús_Rasgado Jesús_Lopez_Velázquez Jose_Amorín_Batlle Itchy_&_Scratchy_The_Movie Lethiscidae Las_Crónicas_de_Narnia:_El_león,_la_Bruja_y_el_Ropero Kelut Josef_Reidel José_Antonio_Yanez Lista_de_países_por_número_de_telefonos_móviles Jesus_Meza Kevin_Vega

html map