Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Al-Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Valle_de_los_Monumentos Ventana_tectonica Consuelo_Varela_Bueno Vaulx-Milieu AP-66 Wieskirche Zeboim_(Biblia) Complejo_forestal_submediterraneo_de_Crimea A_Public_Affair_cancion Clos_du_doubs Adan_Augusto_Lopez_Hernández Abad_de_Montearagón Chela_del_Río Whoa,_Nelly! Circulo_de_suabia White_River_(Dakota_del_Sur) Alcalá_de_Moncayo_(Zaragoza) Xavier_Coronel Weymouth_and_Portland_National_Sailing_Academy Wedding_Crashers Clasico_Ambateno Administracion_de_salud When_Magoo_Flew Aeropuerto_internacional_de_ciudad_del_carmen Condesa_de_Día Venecia Comillas_(Madrid) Wilson_da_Silva_Piazza Acacia_subinermis Adobe_Illustrator®_Ai Collins_Barracks Acelga_blanca Agathosma_glabra Colegiata_de_Santa_María_(Castellón) Adiabático Condado_de_Jackson_(Oklahoma) Victor-Marie_Hugo Colcarteria Codificación_juridica Acta_martyrum Aldeburgh Yerba_cuajo Combustión_completa Xuthea_leonardii Agapio_de_Cesarea Alba-Audace Aeropuerto_de_Dresde Vuk_Grgurevic Compañía_itinerante Civilización_asiatica Aaron_Mordke_Kosminski Chervone Wilson_Kiprotich Alción

html map