Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sérgio_(desambiguación) Sumomo_Yumeka Televisión_Terrestre_en_España Serie_b_de_ecuador Schizocephala_bicornis Telmo_Luis_Pardo_Novoa San_Rafael_de_Puriscal San_Joaquin_(Cordoba) These_Are_the_Days Tails_Skypatrol Sukyo_Mahikari Tranvía_de_Edimburgo Santa_Fe_(EE_UU_) Tinamus_Puna Santuario_de_la_madonna_di_tindari Sikua Sao_João_Baptista_(Beja) Sekhemkhet Tigmonastia San_Cristóbal-Nevis-Anguila Saint-Mayeux Sao_miguel_do_oeste SciPlore_MindMapping Supersano Terry_Allen_Winograd Transverso_superficial_del_periné Spybot-S&D Seixo_do_Côa Sinfonia_montana Sandor_Remenyik The_Chaos_(album) Saint_Maurice_sur_Moselle Temporada_2002_de_la_Indy_Racing_League Star_Wars_(historietas) Siglo_VII_d._C. Tour_de_Francia_1969 Selección_de_fútbol_de_Malta Speedy's_Coming Salsa_de_judía_dulce San_Vito_(Italia) Sargato Tallapoosa_(Misuri) San_Magín Shaktí Strabozebrias_cancellatus Sensibles_al_aire Temporada_1945_del_fútbol_chileno Teodora_zu_Schleswig_Holstein_Sonderburg_Glucksburg Streptocitta Suzanne_G.Cusick Thrinax_argentea_var._garberi Suma_cero The_Christmas_EP Salvador_Sadurni Sceloenopla_columbica

html map