Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bastuco_(Santo_Estêvao) Batallon_de_Artilleros_de_la_Union Barrapunto Black_Roses_(banda) Brigadas_Especiales_de_Seguridad_de_la_Comunidad_Autónoma_de_Madrid Capacitación_docente Cantón_de_Creil_Nogent_sur-Oise Biéville_beuville Bolgios Balsamita_balsamita Blaž_Slišković Bassano_Romano Campeonato_Europeo_de_Esgrima_de_2008 Capitan_Marvel_(Marvel) Casa_Fernández_Andres Cayo_Asinio_Polion_(cónsul_40_a.C.) Bejte Batalla_de_Menorca Burundí Aéropostale Baures Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1984 Bohemundo_de_Tarento Caluco Botia_macracanthus Casa_Maldonado Barkeria_uniflora Caldo_colorao Brain_(Cote-d'Or) Chacolín Canton_Loja Califato_de_Cordova Batalla_de_Cícico_(74_a._C.) Casa_de_bruce Cecilio_de_Álzaga Camarasaurus CP_400 Caminante_nocturno Centro_(Tabasco) Cañada_de_Alferes Candidaturas_interpretativas_de_la_XV_edición_de_los_premios_Goya Berryville_(Virginia) Bailadores Big_Spring_(Misuri) Chambers's_Edinburgh_Journal Cat._Ferns_Gard._Kew Bay_Ridge–Calle_95_(linea_de_la_4ta_Avenida) Beaumont_sur-Vesle B_happy Cansei_de_ser_sexy Beckh Bellampalli Bistius_bondi Calle_34_–_Estacion_Penn_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Caserío_Salturri

html map