Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

De_lo_nuestro_lo_peor..._y_lo_mejor_(Programa) Damien_Falco ETSICCP_de_Santander Crimen_de_los_Marqueses_de_Urquijo Cuartetos_milaneses_(Mozart) Doctrina_Nagera Donald_Arthur_Prater Dublin_(Virginia) Deiniol Decreto Cylindropuntia_x_vivipara Ammodramus_savannarum Cyphon_pilumnus Dead_ends_and_girlfriends Allochernes_elburensis D.M.B. Convento_de_la_Concepción_(Ágreda) Alipin Cuenca_del_rio_Tonosi Didyme Copa_de_Campeones_de_Europa_1964_65 Digital_Video_(DV) Copa_de_Azerbaiyán Costa_Caribe_colombiana E_Call Diabrotica_febronia Disemma_herbertiana Echinopsis_roseolilacina Descendimiento_de_la_cruz_(Caravaggio) Diabrotica_subrugosa Distrito_de_Saanen An_American_Carol Amenirdis_I Dique_Nº_1 Dactylorhiza_×_aschersoniana Danza_de_las_espadas_de_San_Bartolome_de_la_Torre Dejad_que_Bartlet_sea_Bartlet Cronica_bizantina_arabiga Curso_de_aptitud_pedagogica Amanda_Michalka Dragón:_La_historia_de_Bruce_Lee Dmitri_Yanishevski Coudoux Crisopraso Cuchillo_de_palo Cuadrilla_de_Campezo_Montana_Alavesa Distrito_de_Interlaken Declaratoria_de_la_independencia_uruguaya Cynthia_Urias Ametralladora_MAC_Modelo_1931 Corfinio Desigualdad_de_Hölder Dominio_(dominio) Cérilly_(Cote_d'Or) Duck_Key

html map