Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ferruccio_Brugnaro Elecciones_autonómicas_madrilenas_de_1983 Fairview_(Alabama) Exposicion_Internacional_de_Yeosu Francisco_Javier_de_Landáburu Especificidad Extreme_Makeover_Home_Edition Fauillet Elecciones_presidenciales_de_Mongolia_de_2009 El_Cerro_de_Andévalo El_Quijote_(serie_de_televisión) Firma_(desambiguación) Erli Enlace_magnetico Estrategia_K Elecciones_parlamentarias_de_Chile_(1993) Escuela_Hispano_Árabe_de_Tánger Estacion_de_Pacífico_(Metro_de_Madrid) Formalismo_(matemática) El_hijo_pródigo_(álbum) Festival_Nacional_e_Internacional_de_la_Doma_y_Folclore_de_Jesus_María Es_Riu_de_Santa_Eulària Federación_de_Futbol_de_Trinidad_y_Tobago Facultad_de_estudios_superiores_iztacala Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1984_(Países_Bajos) Fiesta_del_Niño_de_la_Bola Elecciones_generales_de_Pensilvania_en_el_año_2008 Fabrizia_Pons Festival_de_Jazz_de_Vitoria_Gasteiz Estudios_filogenéticos Francisco_Resiglione Excelsis_Dei_(The_X_Files) Fauna_escocesa F_Michx Epiphragmaria Fail_Safe_(Stargate_SG_1) El_pajaro_de_la_felicidad Francisco_de_la_Maza_Chadwick Estacion_de_Fontsanta_Fatjo Epikleroi Ejército_de_Estonia Estado_de_Los_Andes Elección_Papal_de_1484 Escudo_de_Ucrania Festival_El_Cencerro Federacion_Comunista_Catalano_Balear Estratón Embalse_de_matalavilla Embarazos_ectópicos Estación_Sol_de_Mayo Erica_Burman El_Bebé_Pitufo Final_de_la_Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_2007-2008 El_codigo_Moises_(documental) Federación_de_Industrias_del_Estado_de_Sao_Paulo

html map