Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bengt_Jönsson Cantón_de_Tardets_Sorholus Caracol_(anatomía) CPPUnit Camara_de_Representantes_de_Uruguay_Legislatura_XLIIa_(1985_1990) Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_de_1963 Catharus_minimus Campeonato_Mundial_de_Natación_en_Piscina_Corta_de_2006 Bernardo_gandulla Brachypodium_phoenicoides_var._bracteolatum Batalla_de_Carazúa Cesar_González_Navas Beroso_el_caldeo BAE_Harrier_II Baztan_(Comarca) Canton_de_Pau-Norte Benedetta_Canals Batrachochytrium_dendrobatidis Cabeza_verde Calcutta_Cup Barrio_de_San_Carlos_(República_Dominicana) Castillo_de_Betxi Callithrix_humeralifera Calle_Robles Bob_Delaney_(árbitro) Canadá_en_huelga Capitulos_de_Great_Teacher_Onizuka Camino_real Bathyergus_suillus Calibre_30_milímetros Carne_de_vibora Brian_Selznick Bettiah CENELEC Cerro_Coi Catherine_Breillat Base_San_Clemente_de_Ohrid Castillo_de_Alcalá_la_Real CD_Guadalajara_(Espana) Boyacá_(Colombia) Berly Candido_Nocedal_y_Rodríguez_de_la_Flor Bond_Girl CV-541 Cantón_de_Lezignan_Corbières Calle_Algarve_(Jerez_de_la_Frontera) Belinda_Peregrin Centrostemma Carlos_Trejo_Lerdo_de_Tejada Carlos_II_de_Mecklenburg-Strelitz CB2 Cedomir_Pavicevic Campaign_for_Homosexual_Equality Barbara_Liskov Bustinza_(Santa_Fe)

html map