Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jamtsangiyn_Damdinsüren Juan_de_Dios_Alvarez_Mendez_"Mendizabal" Jacinto_racimoso León_Guzmán Lipogramas Juan_Jose_Tamayo_Acosta Lesueurigobius_heterofasciatus José_Antonio_Fernandez Juncus_confusus Klang Joe_(película) Kalixalven Las_labradas Islandia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2004 Jordi_Bianciotto Lampalagua Jardin_Botanico_de_Salazar_y_Reserva_de_Flora Joseph_Arthur_Gobineau_conde_de_Gobineau John_J._Raskob La_casa_de_al_lado_(telenovela) José_Miguel_de_Prada_Poole Islas_marianas_del_norte Jones Lenguas_indo-arias_occidentales Jesus_Álvarez_(futbolista) Kang_Ho_Song K-30_Biho Leopoldo_Corretjer Jaime_Reyes Lista_de_las_areas_metropolitanas_mas_grandes_de_las_Americas Joaquín_París_Ricaurte Jorge_Francisco_Sáenz_Carbonell Juan_Luna_Novicio José_Hernández-Claire Jean-Baptiste_Louis_Gros José_de_Escandon_y_Helguera Lawton-Fort_Sill_Cavalry Isla_de_Choele_Choel Lamponidae Jose_Luis_Díez_y_Pérez_Muñoz La_Etica_del_Hacker Internacional_Comunista_de_la_Juventud Lenguaje_de_script_o_de_guión Juan_de_Acuña_y_Portugal Ivarr_inn_viðfaðmi Jacques-Henri_Bernardin_de_Saint-Pierre Jiading John_Brown_(Escocia) Jugador_mas_valioso Julián_Casanova Liquidador_de_Fukushima Les_Sorinieres Kinal Joaquin_Sagaseta La_señal_(álbum)

html map