Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pont_l'Abbé_d'Arnoult Paul_Rivet Natalia_Dicenta Nebulosa_de_la_Caverna Pilosocereus_superfloccosus Passiflora_caerulea Poseidón,_Senor_de_la_Atlántida Papunga_chipaca Parque_regional Nueva_Celanda Método_histórico Panayá Museo_de_Santa_Cruz_(Toledo) Partido_de_ezeiza Pierrepont Museo_de_Tapices_de_La_Seo Pluma_de_pato Oconto_(condado_de_Oconto,_Wisconsin) Papers Pigniu Música_senegalesa Plaza_Italia_(Caracas) Ononis_procurrens_var_mitis Orbion Orquesta_de_cámara_de_Europa Nuevas_tecnologías Oncidium_cucullatum_var_nubigenum Nymphaea_muschleriana OKW Potato_Virus_X Pedro_de_vera Nueva_Zelanda Paul_Gallico Pico_da_Pedra Optimizacion_(matemática) Palmares_nacional_del_futbol_español Pablo_Rivero Operación_triunfo_2009_(España) Najib_Tun_Razak Nassim_Kuhllann Partido_Comunista_Obrero_Húngaro Nemzeti_Bajnokság_I/A Partido_andaluz_del_progreso Partido_Socialdemócrata_Letón_de_los_Trabajadores Perro_policía P_Chabert Partidos_politicos_de_Mexico Peaje Pestañear Nirisimha Pandanus_impar Pierre_van_hooijdonk Naticidae Platamops_mediofasciatus Norbert_Wiener

html map