Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Furberos Gabriel_Lalemant Upeo Fútbol_en_Austria Truchas_(desambiguación) Ronda_este_de_Toledo Uvnc Infinite_Jest Félix_Nieto Reservas_marinas_de_Canarias Generum_Plantarum_Editiones_Sextae Incendios_forestales_en_California_de_2009 Universidad_Catolica_Santa_Teresa_de_Jesús_de_Ávila Rene_Edmond_Floriot Gilbert_Abbott_à_Beckett USA3000_Airlines Municipio_de_Abington_(Indiana) Ilse_Aichinger Gerygone Fábrica_de_Automóviles_de_Kremenchuk_(KpA3) Unio_Esportiva_Atlètica_Gramenet Gabriel_Strobl Rolando_Cordera_Campos Republica_Romana_1789-1790 Ricardo_N._Degrossi Municipio_de_Wayne_(condado_de_Hamilton,_Indiana) Municipio_de_Wayne_(condado_de_Edwards,_Kansas) Frontera_Portugal_España Funeral_budista Río_Krasivaya_Mecha Fujiwara_no_Akisuke Río_Adâncata_(Iminog) Fun_on_a_Bun Municipio_de_Millcreek_(Ohio) From_Beyond Ignacio_Aldama República_Federativa_Democratica_de_Transcaucasia Municipio_de_Madison_(condado_de_Montgomery,_Indiana) Fundación_Adentro Galua Musarana_de_Campo República_de_Hawái Tupamaros_(Uruguay) Tritón_(astronomia) Revista_E-innova Museo_Arqueológico_Etnográfico_e_Histórico_Vasco Garrett_TPE331 Municipio_de_Ridgely_(condado_de_Nicollet,_Minnesota) Ghost_Master Robert_LaSardo Unicentro Río_Korös Glucosaminoglucano Gallirallus_calayanensis S_A_T

html map