Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Eudemonismo Eugène-Francois_Vidocq Fontaine-les-Coteaux Extermineitors_II_la_venganza_del_dragon Elecciones_autonómicas_madrilenas_del_25_de_mayo_de_2003 Fernandez-Ordonez Forces_francaises_de_l'interieur Erythroselinum_lefebvrioides Espacio_de_busqueda Emilio_González_del_Castillo Estacion_de_Illora Eudes_II_de_Blois Es_facil_dejar_de_fumar_si_sabes_cómo Fatty Estacion_Nicolas_Herrera Francisca_de_Paula_Segura_y_Ruiz Escipión_el_Africano_(Cavalli) Electrical_Experimenter Ferrari_512 Ernesto_Torrealba Erario_público Envejecimiento_poblacional Eleutherornis Exposicion_Hispano_Francesa Elroy_Hirsch Eduardo_Arias_Suárez El_Quiché_(Guatemala) Espacio_de_Sóbolev Especie_en_vías_de_extincion Estación_de_Les_Tres_Torres Extra_Rosa Efrén_Araya_Vergara El_golpe Estudio_clinico_epidemiológico Fa_223_Drache Enrique_Balech Escipión_el_Africano_(ópera) Euphorbia_duvalii Exaltacion_de_la_Santa_Cruz Fernando_Alessandri_Rodriguez Fiestas_de_la_blanca El_gran_viaje_de_la_familia_Mozart Escudo_de_proaza Embajadores_del_Reino_de_España Filósofo_presocrático Figura_de_diccion Elecciones_generales_del_Reino_Unido_(1885) Emmanuel_Kone Ejercito_Republicano_Irlandes_Provisional Franco_de_San_Galo Eufrates_(filosofo) Escala_tipo_Likert Ensenanza_Secundaria Fermin_Galan Eivissa_/_Ibiza_(isla)

html map