Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adoxia_calcarata Club_de_futbol_reus_deportiu Vuelve_tortillas ATARI_XE Acueducto_romano_de_huelva William_H_Partridge Zavala_Ortiz Confederacion_Española_de_Asociaciones_de_Atencion_a_las_Personas_con_Paralisis_Cerebral Aechmea_leucostachys Chrysalidocarpus_baronii_var._littoralis ASCOD_(Pizarro_/_Ullan) AS332_Super_Puma Aeropuerto_de_Goya Zacatepec_Futbol_Club Cofradía_de_la_Pasion_(Málaga) Comarca_Norte_(Jaén) When_I_Grow_Up_(cancion_de_The_Pussycat_Dolls) William_Vinasco_Ch. Aberdeen,_Escocia Aiouea_angulata Constanza_de_Leon_y_Castilla Agustin_Conde Aldea_de_Quitor Xi_distrito_electoral_federal_de_guanajuato Zona_Central_de_San_Pablo Cistinosis Civilización_arabe Aerméxico_Connect Acreditacion_diplomatica Complejo_turistico Vindula Consejería_de_Presidencia_Administraciones_Publicas_y_Justicia Chuunibyou_Demo_Koi_ga_Shitai! Yanqing Zeratul Víctor_Rodríguez Agencia_de_desarrollo_local Chthiononetes Virginia_Slims_of_Chicago Verneuil_Grand Abbasso_la_ricchezza Aeropuerto_Internacional_Ponciano_Arriaga Access_to_the_region’s_core Condado_de_Riley_(Kansas) Colonia_de_Sacramento XX_años_de_Lujuria_para_el_mundo Club_Ferrocarril_Sud Video_Loco Aeropuerto_de_Lérida-Alguaire We_All_Want_Love Chilly-le-Vignoble Aeroporto_di_Venezia-Tessera Clinostigmopsis Year_of_tha_Boomerang Club_Nautico_Maritimo_de_Benalmadena

html map