Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bianzhong_del_marqués_de_Yi_de_zeng Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1901 Cassena_flavicollis Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_1962 Bahia_de_Fundy Birabent Carlos_Blanco_(actor) Campeonato_Mundial_de_Baloncesto_Femenino_de_1957 Bernardo_Miguel_Elias Blikanasauridae Años_2480 Catedral Byttneria_aculeata Bittersweet_Symphony_(album) Bodegon:_un_trozo_de_salmon_un_limon_y_tres_vasijas Batalla_de_Sardinal Calle_Canal_(linea_de_la_8ª_Avenida) Centerton Campanula_haynaldii Calyce_langeri Campeonato_europeo_de_bádminton_de_2000 Boktai_The_Sun_is_in_Your_Hand Bulbophyllum_hookeri Chaguaramas_Trinidad_y_Tobago Carrollton_(Virginia) Bransen Campo_socialista Calle_231_(línea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Birle Benthamidia Carlos_Ramirez Caminomorisco_(Caceres) Catálogo_SAO Camerún_en_los_Juegos_Olímpicos Bernardo_González_Arrili Centro_Internacional_de_Investigacion_e_Información_sobre_la_Economía_Publica,_Social_y_Cooperativa Central_hidroeléctrica_Laja BGN Calabaza_gorrinera Batman_Forever_(película) Bolaños_de_Campos Calle_34_Estación_Penn_(línea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Balcón_corrido Catatemnus_birmanicus Cedarpelta Brassica_oleracea_var_capitata_f_rubra Badajshan Bus_de_barcelona Blossia_falcifera_omatjensis Campinas_do_Sul Bandera_de_República_Dominicana Aztekium_hintonii BM-8 Calamospiza Chaka_Khan

html map