Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marquesado_de_Villabenázar Media-pipa Marc_la_Tour Provincia_de_Farah Manual_de_estilo_de_la_APA Goncharka Mariana_carbajal Macuata Rallye_Acores Primož_Peterka Miguel_Othón_de_Mendizábal Grezieu_la-Varenne Mala_praxis_medica Luis_carlos_ortiz Martin_Rodríguez-Gaona Pío_VIII Miguel_y_William Marcha_Patriótica Prelude_and_Fugue_on_B-A-C-H Primera_division_venezolana_1999/00 Primera_Republica_de_Venezuela Luz_Matamala Marejada Malva_hispanica_var._spithamea Pydna Mcdonald's Regulacion_sanitaria Microrregión_de_Aragarças Red_Basica_Estructurante Luis_Gutiérrez_de_Soto Mario_Cosentín Provincia_de_Ysyk-Kul Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_2005 Pseudofruto Mentha_intermedia Premio_de_Arquitectura_Contemporanea_Mies_van_der_Rohe Publio_Servilio_Vatia_Isaúrico_(consul_79_a._C.) Raül_López_(desambiguación) Ramón_Eduardo_Anchoris Loja-San_Francisco Grand_Theft_Autumn_Where_Is_Your_Boy? Rajella_caudaspinosa Luigi_Maggi Manzaneda_(Orense) Martinez_(Avila) Micropterix_tunbergella Medicago_littoralis_f_polyantha Marquesado_de_Valdefuentes Red_de_Emisoras_del_Movimiento Líneas_LEY Luis_Garcia_de_Valdeavellano Lizbeth_Salazar_Rosado Promesas_(documental) Mercedes_Benz_O371 Premios_y_Nominaciones_de_Xena_la_princesa_guerrera

html map