Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bridouxia_rotundata Casa-Torre_de_Balda Caballo_tordillo_mío/_Cuando_te_vais_a_casar Calamus_calamus Centro_Meteorologico_Regional_Especializado Being_human_(serie_de_television) Carpe Carpinus_vulgaris Barbitone Castillo_de_Serra Campeonato_Mundial_de_Esquí_Alpino Cazzago_Brabbia Cascada_terapeutica Carpintero_de_cabeza_rufa Carlos_Casanueva Blade:_trinity Batalla_de_worcester Benjamin_salisbury Benedetto_marcello Banda_sonora_de_El_Señor_de_los_Anillos_las_dos_torres Bergantin_República_Argentina Bandera_de_Nuevo_Hampshire Celtis_parvifolia Cachaça_Schermann Barbosella_australis_var._latipetala Calao_de_casco Biznaga_de_agua Café_y_botillería_de_Pombo Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1986 Bahia_San_Quintin Candidatura_Independiente_El_Partido_de_Castilla_y_León Banda_sinfónica_universidad_de_antioquia Castillo_de_hunyad Beffu_et_le_morthomme Campeonato_de_Zúrich Carnivoramorpha Brinzoni Britney_and_Kevin_Chaotic Calle_Alcala Cactus_radiosus Biblioteca_central_de_Taiwán Bechst. Bromus_compactus Baro_(Camaleño) Año_1840 Beauchenia Brote_de_gripe_porcina_de_2009_por_país Batis_senegalensis Bruno_Kreisky Canton_de_Basilea_Campina Best_Sellers_in_Stores Capilla_de_la_Yedra_(Jerez_de_la_Frontera) Carme_Chacón Batilly-en-gâtinais Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville_Comte_de_Lacépède

html map