Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aldeaseca_de_la_frontera Condado_de_Västra_Gotaland Coctail Yui_Kasuga AS_Temanava Commer_(automoción) Citation_I A_coruna_la_coruna_(provincia) Comisión_Nacional_de_los_Derechos_Humanos Verax_(película) Zhoukoudian Yunnanilus_nanpanjiangensis Air_Moldova Alcinopolis Concepción_(Santander) Verde_(río) Cneo_Cornelio_Lentulo_Marcelino_(cónsul_56_adC) Yìyongjūn_Jìnxíngqǔ Acido_débil Chia_FC Villa_del_Refugio Westside_Vikings Circulo_Lingüístico_de_Moscú Cináed_mac_Duib Volcán_Palpana Cochise_Rodríguez Zona_de_Desarrollo_Potencial Xi_Aquarii Condado_de_Montcalm_(condado_de_Montcalm,_Míchigan) Chinasat_9 Conferencia_del_episcopado_mexicano,_A.R. Agualva-Cacém Alberto_Casanal_Shakery Clavier-Übung Complejidad_irreductible Vachellia_pennatula Chevrolet_C_20_D_20 Charles_Wright_(botanico) A_league_of_their_own Agachadiza_de_la_puna Chthoneis_albicollis Citytv_(Bogotá) Comisión_Europea Xiachuan ATM_Adaptation_Layer_5 Cloruro_de_sulfenilo Zarátamo W_W_D Vingilótë Club_social_de_cannabis Comarca_agricola_Area_Metropolitana_(Madrid) Wied_Neuw Vector_giratorio Al_sol_que_más_calienta Consejero_de_Politica_Territorial_y_Obras_Publicas_de_la_Generalidad_de_Cataluña

html map