Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Soldadura_aluminotérmica Sherwood_(Oregón) Tony_Gilroy Sexo,_pudor_y_lágrimas Sansac_de-Marmiesse Tratado_de_semiótica_general Santa_Maria_Comitan T.F.Daniel Santos_Blanco Sistema_de_educación_de_Chile Sean_Patrick_O’Malley Sinh_(ropa) Sainte_Barbe_(Mosela) Suspension_(quimica) Suttonia Secret_Combination_The_Album Sydney_James_Van_Pelt ToteKing Tratado_de_Basilea_(1499) Superliga_2_masculina_de_voleibol_(Espana) Tito_Verginio_Tricosta_(cónsul_448_a_C.) Símbolos_patrios_de_panama Theodoxus_numidicus Tomas_Osuna Santa_María_del_Puerto Sondas Sylvain_Distin Teoría_mecanicista Temporada_1946-47_de_la_NBA Sistema_varnásrama Serie_B_(Italia)_2010-11 Scirpus_riparius The_Abbott_and_Costello_Cartoon_Show Segunda_División_B_de_España_2001/02 Strangers_in_Paradise Torre_del_Eichberg Sega_Z80_Based Televisa_Deportes Superball Siracusa_Calcio Santiago_Gascón The_boomerang_clue Thlaspi_bursa_pastoris Seat_Alhambra Socialista_de_postin Soledad_(Ella_Wheeler_wilcox) Solano_County,_California Samantha_¿qué? Sitio_a_Gibraltar Società_Ceirano_Automobili_Torino Te_de_Mejico Sexto_Ejercito_Aleman San_Jose_City_College Steve_Beitashour Seijuu_Sentai_Gingaman

html map