Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parque_nacional_de_Mbam_y_Djerem Pelvis_renal Nicolas_Mijailovich_Romanov Pattern_Art PDM Pequeña_Miss_Sunshine Neurona_artificial Pavel_Stróganov NCIS_(serie_de_TV) Petronila_de_Aragon Peluquera Pandion P.C.V. Pamboridae Nintendo_Software_Planning_and_Development Poliedro_de_Johnson Pilar_Rahola_i_Martinez Nelumbonáceas Pelagiidae Nauti_FC Nobleton Phoebus_Levene Poetas Pedro_Ferrandiz Pluma_de_pato Persona_con_discapacidad Nivea_Dias_Santos Organizacion_Arabe_de_Transportadores_Aereos P_B_Webb Olga_Konstantínova_Románova,_reina_de_Grecia Pitajoni_cimarrón Nancy_(cómic) NGC_174 México_(México) Periodistica Palombara_Sabina Phalangium_bicolor Plaza_de_toros_de_San_Sebastian Nombres_árabes Piorno_azul Pedro_Elias_Zadunatsky Polemonioideae Organizacion_territorial_de_Senegal NiGHTS_into_Dreams Pablo_Aristizabal Parque_Natural_de_Sierra_María_Los_Velez Nebulosa_Huella Oier_Zearra Pelexia_falcata Pillar_(Banda) Osorno_la_Mayor Podocarpus_angustifolia Paso_Yobai_(Paraguay) Oposición_fonológica Partido_socialista_organizado_en_venezuela

html map