Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_de_Oro_de_la_Concacaf_1998 Copa_Mundial_de_Esqui_Alpino Cyphon_maternus E._F._L._Wood Amber_(Washington) Early_Demos Dix_Infernal Corazón_Salvaje_(telenovela_de_1993) Dinocheirus_arizonensis Almudena_Cid Corriente_oceanica_de_Humboldt Alla_Pugachova Dialecto_chilote Crucero_pesado_Prinz_Eugen Amleto_Giovanni_Cicognani Dialecto_valdostano Cragsmoor_(Nueva_York) Desierto_de_kavir Alexandre_de_Villadieu Cosacos_de_Baikal Derecho_a_votar Alfonso_(nombre) Dedalo_(portaviones) Driot_Arnoux_Motorsport Alvear_Palace Don_Quintín,_el_amargao E_164 Alfredo_Stroessner_Matiauda Demografía_del_ateísmo Alfredo_Rojas_Pajuelo Dries_Devenyns Distrito_de_cayena Corporan Cristiano_viejo Dique_Arroyito Cuevas_de_Bazar Costa_Ardiente Decidete Der_Einzige_und_sein_Eigentum Eddie_Johnson Desteapta-te,_romane! Dordoni_Alessandro_Del_Socacchio Alicante_Club_de_Futbol Creature_(película_de_1985) Copa_Uzbeka Copa_de_la_Reina Ebano Daniel_Gimeno-Traver Domenico_di_Bartolommeo_Ubaldini Edad_de_oro_de_la_piratería Distrito_de_Avesnes_sur_Helpe D'Ocon_Films_Productions Alexander_Farfán Cristina_de_sajonia Cryptocephalus_tricolor

html map