Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Zalzala L_S.A. Liquido_amniótico Institucion_Atlética_Rio_Negro Jose_Gutierrez_de_la_Concha Lago_Qarhan Le_jeu_de_l'amour_et_du_hasard_(película_de_2010) Jardin_Botanico_de_Burdeos Kurt_Waldemar_Tank La_Selle_en_Cogles Kennedyville Liga_Premier_de_Ucrania_2012/13 La_Cote-aux-Fees José_Elías_Curi_Lambraño Juan_Gossaín_Abdallah Jerárquico Institucion_Ferial_de_Badajoz Lamborghini_Marzal Jabiru Linea_R4_(Cordoba) José_Melian Las_razones_de_mis_amigos KSR-III Jorge_Holguín_Mallarino Kutik_Inshushinnak Jean_Francois_Thiriart Kz Javier_Molina_Arredondo Klisti Liga_de_amas_de_casa_del_Uruguay Kenneth_G._Wilson La_Ferrière_(Isère) Kigelia_pinnata Kaiser_Wilhelm_Institut La_Flecha_en_el_Marco_de_La_Puerta Lettres_de_cachet Jordi_Cabré_i_Trias Julio_Cesar_Abbadie Iriartea_spruceana Leónidas_Lamborghini Jaua-Sarisariñama Kozlov Lecherías Legítima Lista_de_capítulos_de_Ichigo_100% John_Hargis Iry_Hor Lista_de_capítulos_de_Star_Wars:_The_Clone_Wars Invasión_mongola_de_Asia_Central Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Duisburgo_Essen Ligaria_brevicollis Juan_Ernesto_Simón Lista_de_Condecorados_con_Cruz_de_Caballero_con_Hojas_de_Roble_Espadas_y_Diamantes Juan_Sanchez_Barba La_mision_del_hombre_blanco

html map