Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipalidad_de_Saulkrastu Rojo,_la_pelicula Robinjohniidae Iglesia_de_Santa_María_de_Arenillas_de_Ebro Ruptura_espontánea_de_simetria_electrodébil Indasclera_uenoi Uniform_Memory_Access Rodolfo_Acuña Retrato_de_Antonio_de_Covarrubias Robert_d'Aguilo República_de_Adiguesia Robert_Häusser Gabriel_Esparza_Pérez Revolucion_boliviana UNIPV Municipio_de_Summerfield_(condado_de_Clare,_Míchigan) Revolta_Irmandiña Uttara_Pradesh Resiliencia_(física) Ustacha Un_año_más_(serie_de_television) Franz_Anton_Hoffmeister Indicador_enano República_de_Ragusa Glee:_The_Music,Volume_6 Galerucinae Incendio_del_supermercado_Ycua_Bolanos Fuerza_Aérea_de_Eslovenia Gaspar_Contarini Fuente_de_La_Breña Ful Umberto_Malvano Giorgio_Dellagiovanna Gigi_(película) Renat_Yanbayev Gavial Universidad_del_Pacifico_(Peru) Universidad_de_Falcon Imperio_Ghanés Fresnedoso_(Salamanca) Galeria_de_captacion Inosinato_de_calcio Geocodificación_inversa Ren-Chang_Ching Municipio_de_Nashwauk Munwiller Murió_el_sargento_Laprida Rubicón:_Auge_y_Caida_de_la_República_Romana Two_If_by_Sea Ruta_Provincial_83_(Rio_Negro) UT99 Germa_Seyum Union_Socialista_de_Fuerzas_Populares Restio_articulatus Glenda_León

html map