Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ander_Mirambell Historia_de_la_provincia_de_Burgos Montferrand_le_Chateau Modo_Subjuntivo Asociación_sudasiatica_para_la_cooperación_regional Idioma_uru Guerra_Social_(357-355_adC) Guilty_Gear_2:_Overture Archidona_(Malaga) Misión_Vieja Araripesaurus Aventura_de_accion Apus_pacificus_cooki IBI Montceaux_lès-Provins Historia_de_las_Islas_Caimán Artosilla Hieron_I Ibn_Asim Apparent_magnitude Hydropsalis_creagra Ministerio_del_Poder_Popular_para_la_Energía_Eléctrica Asteroide_Atón Atriplex_semibracteata Antropología_del_ritual Augusto_el_Joven_duque_de_Brunswick-Luneburgo Mofebutazona Auto_de_Mani Auldarico_Hernández_Gerónimo Area_metropolitana_de_Praga Asociación_Argentina_de_Consorcios_Regionales_de_Experimentación_Agrícola Henry_Elwes Miroslaw_Sznaucner Armstrong_(Colombia_Britanica) Guillermo_Gregorio Apeninos_Lucanos Guadalcázar H2_Ocean Arepa_3000_a_Venezuelan_journey_into_space Argemone_vulgaris Montserrat_Caballé_i_Folch Hemigrammus_brevis Idioma_tingui-boto Anthony_Reed Antonio_de_ulloa Huelga_de_piernas_cruzadas Auberge_de_Aragón Hermandad_de_la_Merced_(Écija) Anunciacion_a_la_Virgen_María_en_el_Arte Harrisia_portoricensis Atropis_tenuifolia Modularidad_(informatica) Moscu_no_cree_en_lágrimas Angraecum_clandestinum_var_stenophyllum Armisticio_italiano

html map