Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Punta_Mayor_(BS-31) Loma_Somera Raión_de_Novo_Vodolaga Lynne_(Wisconsin) Premios_Laureus Provincias_de_Armenia Póquer_224 Rafael_Julian_París_Rubio Gorro_de_ducha Primera_Division_de_España_1970_71 Gomez_Centurión Marco_Rodriguez Línea_Astoria Mesquitela_(Mangualde) Rachecourt_Suzémont Margarita_Teresa_de_Austria Mickael_Partodikromo Marinula_striata Predrag_Stojakovic Mazinger_Z,_el_robot_de_las_estrellas Primera_Brigada_de_la_Guardia_(Croacia) Maria_Maria Manuel_José_Gómez_Rufino Manuel_Antonio_Cardoso Manuel_Jose_Olascoaga Miguel_Flores_Quirós Good_Times_Bad_Times Ramos_Horta Miguel_de_Calasanz Programa_Leonardo_da_Vinci Praderas_de_Norteamérica Puente_del_Waldschlosschen Puyméras Michael_Mann_(desambiguacion) Mar_de_las_Pampas Melvin_Schwartz Princesa_y_vagabunda Ma_che_vi_fece_o_stelle_._Sperai_vicino_il_lido Psilopsiagon_aurifrons Propoleos Raul_Alfredo_Cascini Puente_Alto_al_Día Luciano_Pagliarini McCarthy_(banda) Procesadores_de_palabras Marge_gets_a_job Rafael_Ángel_Garcia Presa_de_Almoguera Pueblo_General_Belgrano Michael_George_Campbell Lützowsches_Freikorps Melaenornis Regatas_Corrientes Quinta_oculta Lustrum

html map