Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Boundin Bovee_sur-Barboure Botón_charro Calderonella Chapoltepec Bulletin_Trimestriel_de_l'Académie_Malgache,_n.s. Carrera_de_celebridades Champagnac_la_Rivière Año_1290 CONVENCIÓN_ALPINA Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_2000 Bourrée Champnétery Biphyllidae Brugge_Fleuron Bachíniva_(municipio) Chaerephon_nigeriae Catedral_basílica_de_nuestra_señora_de_san_juan_de_los_lagos Boulieu_lès-Annonay Carmen_Cerdeira Broniszew Casa_Museo_de_Mykola_Lysenko Bernard_René_Jordan_de_Launay Bhakti_Yoga Bernard_Schwartz Castillo_de_la_Inmaculada_Concepción_(Rio_San_Juan) Björk_Gudmundsdóttir_&_Tríó_Gudmundur_Ingólfssonar Cala_Montgó Baranda Bahia_de_Tokio Carbonville_(Utah) C295_Persuader Bruno_Cadoré Bartrina Banda_Negra Bruchia_fulvipes Campaña_de_reconquista_de_Monteverde Catedral_de_la_Anunciacion_de_Guadix Broken/S/\x2e Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1997 Bouillabaisse Bandera_Bicentenario_(Chile) Babilonicas Bosque_de_alimentos Bouges_le_Château Bursa_(ciudad) Brian_Donlevy Bonifacio_Lastra Bodianus_mesothorax Castelló_d’Empuries Batalla_de_Heavenfield Casa_Rufus_King Campeonato_de_europa_de_ajedrez_por_equipos Brenda_&_Robert_Vale Bangia

html map