Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Batalla_de_Towton Braux-Sainte-Cohiere Catherine_Frot Brasilotyphlus_braziliensis Calle_de_la_Paz_(Valencia) Cementerio_Notre-Dame-des-Neiges Campo_gluónico Catedratico_universitario Cairate Bulbophyllum_balfourianum Bistrita-Nasaud Bolsa_de_Teheran Bussieres_(Alto_Saona) Bosque_mixto_de_Europa_central Byron_Rakitzis Campeonato_de_España_de_ciclismo_en_ruta_de_2009 Catedral_de_San_Miguel_Arcangel_de_Culiacán Brachystele_ulaei Babylon_a.d. Centro_Internacional_de_Estudios_Historicos_Cisneros Caecilia_ochrocephala Bocca_della_Verita Centro_de_Ecologia Bankers_hill_(san_diego) Caparazon Barrio_Jose_Ignacio_Diaz_(Cordoba) Brillat-Savarin Benito_de_miguel Begonia_evansiana_var._simsii CONACYT_(México) Briot Borreda_(Barcelona) Cerati_Gustavo Bistorta_vivipara_subsp._fugax Casa_de_la_Pia_Almoina Cabecar Beneficio_eclesiastico Bulimulus_indefatigabilis Brancasaurus Carrueco Cerea_(desambiguacion) Carex_austroalpina Batalla_de_boroa Bromito Bascuñana Canarium_thollonicum Bandera_de_la_segunda_republica_espanola Años_510 Bandera_de_Winnipeg Barrio_de_Arriba_(Cantabria) Cercadilla Campeonato_de_100%_Lucha Burnevillers Cautividad Carex_cantabrorum

html map