Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fjölsvinnsmál Estación_José_Hernández_(Roca) Eubulo_(político) Francisco_Paesa Francisco_Gomez_Mont Ejército_sublevado Filtro_de_paso_alto Estación_Mellunmäki Fatima_Blazquez Estacion_Fransisco_Beiro Fortaleza_Pardo_de_Cela Foerschichthys Estacion_Iyoshirataki Federación_de_Asociaciones_Indias_Racionalistas Francisco_García_Parames Francisco_Ramírez_Acuna Ekaterina_Vilkova El_Castillet,_Almedíjar Equivalencía_masa_energía Fellini_8_1_2 Eubulides Estatua_ecuestre_de_Cosme_I_de_Médici Filip_Kallimach Fitoussi El_Dulce_Porvenir Estatuto_Jurídico_del_Derecho_de_Asociación_Política Euphorbia_disclusa Embalse_de_Cumaripa El_viso_de_san_juan Facultad_de_Filosofía_y_Humanidades_de_la_Universidad_de_Chile Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1920 Eea Elias_Hernandez Eduskunta Editorial_La_Cúpula Elecciones_al_Parlamento_de_Andalucia_de_1994 El_Fresno Final_Fantasy_V Excursiones_(álbum) Fernando_Vera_Sanchez Epipactis_grandifolia Estándares_de_Television_Interactiva Facultad_de_medicina_uaemex Federico_Francisco_II_de_Mecklemburgo_Schwerin Eriophorum_subarcticum F.C._Savoia_1908 Fauna_de_Andalucia Escudo_de_Yukón Fantasia_(pelicula) El_Palau_de_Rialb Elecciones_municipales_de_Rancagua_(Chile)_de_1996 Equipos_participantes_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1970 Eusebio_de_Jesús_Dojorti Eigen_valor Elizabeth_(nombre)

html map