Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Buenavista_de_Valdavia Castillo_de_la_Villa_de_Martos Brian_Wade_Grant Calle_Freeman_(línea_White_Plains_Road) Carlos_Alberto_Sánchez_Bordon Boca_de_urna Carlos_Marcucci Beon_(Ain) Castillo_Árabe_de_Las_Torres Bessède-de-sault Carpintero_bataraz_grande Caupedactylus Brachydeuterus_auritus Carlos_Enrique_Fernandez Certificate_of_proficiency_in_english Basico_(álbum_de_Alejandro_Sanz) Chaloenus_bipunctatus Centro_Cultural_Óscar_Niemeyer Campylorhamphus_pusillus Bekéscsaba Basílica_de_Pompeya Cayo_Marcio_Coriolano Carlos_Rodas Campeonato_Mundial_de_Tiro_al_Blanco_Movil_de_2012 Categorías_gramaticales C_F_M Ca_Eivissenc Cassida_tianshanica Bangor_(Gales) Betsy_Ross Cercanías_Bilbao Calder_Park_Raceway Bartolome_Blanche_Espejo Bord_na_Gàidhlig Bastarás Cayo_Fundanio_Fúndulo Carex_malvernensis Central_Cordoba_de_Santiago_del_Estero Basilea_Campina Cambiapieles Bañados_de_izozog_y_el_rio_parapeti Centro_de_danza_espiral Bussières_et-Pruns Campanula_heterodoxa Cantón_de_La_Trinité_Porhoet Brunéi_Darussalam Carlos_Esplá Cantando_por_un_sueño_(cancion) Born_to_Run_(álbum) Breidablik_UBK Celidueña Cacosmanthus Bisontes_Polo_Club Canonigos_regulares_de_san_Agustin_confederados Batalla_del_rio_Amnias

html map