Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juanma_Gárate_Cepa Junquillo_(color) Legislación_LGBT_en_America_latina_y_el_Caribe Kiriki_(Jugador_de_Fútbol) José_Mesa_Suárez Koré Jean_Bricmont Jubail Juan_Martínez_Moreno_(químico) Khachatur_Abovyan Jean_Baptiste_de_Laubier Jesus_Kumate Jazz_flamenco Jose_Mario_Martínez_Arroyo Juan_Antonio_Ortega_Díaz-Ambrona José_Rodríguez_Zeledon Leptomiopteryx Laksmidevi Juan_de_Brebeuf Lago_Dasay Jaimito_(Comic_venezolano) Lineas_Aereas_Canarias Instituto_de_Investigación_en_Ingenieria_de_Aragón Ivanovka Lambrequines Joensuu Judith_Hermann Ley_de_Talion Karmann Intervención_Aliada_en_Rusia Joe_Dever Insurgencia_islamica_en_Filipinas Kaleido_Star:_La_leyenda_del_Fenix,_La_Historia_de_Layla_Hamilton Isser_Harel Komsomólskaya_Pravda Liga_de_Campeones_de_la_OFC_2009_10 La_Vega_Lagunera Las_blacanblus José_Miguel_Ibáñez James_Boyd_(actor) José_Calderón_Penilla Knight_Rider_(videojuego) José_Antonio_Salguero_García Kawasaki_Ki_61 Liet_Ynternasjonaal Larrabee Lineas_Extremeñas_de_Autobuses_S_A Las_Torres_(estacion_Tren_Ligero_de_Ciudad_de_México) Kasper_Bøgelund_Nielsen Juan_Alonso_Perez_de_Guzman_(1342_1396) Karina_Arroyave La_Roque-Sainte-Marguerite José_Lopez_Domínguez Kawela_Bay_(Hawái) Las_Marías

html map