Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Timmy_Turner Slapsviging_3:_Slappointment_in_Slapmarra Sandra_Suarez San_Carlos_de_Tarrazu Santa_Anastasia_(España) Toyz_in_the_hood Tactil Saint_Prex Simbolos_Adinkra Syzrañ Tillandsia_cyanea_var._tricolor Sopa_moruna Socket_8 Sitio_de_Uruguayana Sistema_interamericano_de_proteccion_de_derechos_humanos Sindico_de_Arán Teorema_del_punto_fijo_de_Lefschetz The_Linnean_Society_of_London Tierras_de_Aliste Saint_Hellier Sherman_Scott Subespacio_lineal Stefan_Jóhann_Stefánsson Sociedad_Deportiva_Municipal Susan_Pevensie Stewart_Gilligan_Griffin São_Paulo_Challenger_de_Tenis San_Felices_(La_Rioja) Sinomenium Tito_Romilio_Roco Superman_IV Serenata_"Colloredo"_(Mozart) Shangri-La Teologas Sinfonía_n_º_9_(Shostakóvich) Soulcalibur Telefonica_Moviles_Espana Salvia_lucana Stop_Out_SC San_Martín_de_Llesp Telepredicador Skipper_Bolonia Swartzia_brachystachya Saunders-Roe_SR.A_1 Tito_Clelio_Sículo Sal_de_litio Supervivientes_veteranos_de_la_Primera_Guerra_Mundial TTL Tirol_Sur Sonata_para_piano_no_3_(Mozart) Teaticket_(Massachusetts) Segunda_División_de_España_1943/44 Salinas_de_Rosio Seguí_(Entre_Ríos) Tejido_múscular

html map