Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fray_Alonso_Velez_de_Guevara Franz_Nopcsa_von_Felső-Szilvás Roosevelt_(condado_de_Taylor,_Wisconsin) Reino_de_Polonia Tricholochmaea_spiraeophila Municipio_de_Bala_(condado_de_Riley,_Kansas) Rogulje Táctica Ghatghat Imitation_Electric_Piano Reynolds_531 Iglesia_de_la_Asunción_de_la_Virgen_(Vallibona) Rodion_Cămătaru Galeruca_meigi Rotronics_Wafadrive Republica_de_Camerún Friends_Without_Benefits Rogue_(Terror_bajo_el_agua) Municipio_de_Washington_(condado_de_Jewell,_Kansas) Fundación_del_Nuevo_Cine_Latinoamericano Municipio_de_Nore_(condado_de_Itasca,_Minnesota) Trichochilus_(botanica) Robert_Barron Rotundabaloghia_ghanaensis Ruizanglada Gastronomia_Cajún Ruta_Estatal_de_Arizona_202 UNIVAC_I Trinidad_imposible Reynoutria_multiflora Una_estrellita_estrellada Glaucorhabda_latesuturata Fúlmine Garavito_(cráter) Globo_de_Oro_al_mejor_actor_Drama Ignacio_Garcia_Valiño Un_ano_más_(single) Municipio_de_Manheim S_W_A_T_(serie_de_television) Rużar_Briffa Genaro_Pérez_Villamil Revueltas Gladbrook Inaki_Txueka George_M._Averoff Gas_Tibanna Municipalidad_de_Nīcas Renee_Dunan Imagenes_por_segundo Glicosilación_de_proteinas GMV Generalidad Municipio_de_Wayne_(condado_de_Owen,_Indiana) Glans Funiculì_funiculà

html map