Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cornillé_les-Caves Dinah_Shore Aloe_pongolensis Cultura_de_catacumbas Dương_Van_Minh Algoritmo_Colonia_de_Hormigas Amor_vuelve_a_mi César_Nombela_Cano Alexis_Ford Altônia Crecimiento_factorial Distrito_del_Puinahua Deportivo_Alavés Destiny_Taiyo_no_Hana_/_Koimizu_tears_of_love- Crush_(cancion_de_Mandy_Moore) Direccion_de_Internet Distomischus_subuniglumis Almere_City Debora_Patta D_J_Augustin Dasyphyllum_lehmannii Copa_Africana_de_Clubes_Campeones_1978 Dolianova Disney's_Hot_Shots Alto_Chicama Echium_confusum Cultura_de_Erlitou Dom_Bédos_de_Celles Daniel_Gómez Edad_de_la_luna Dinastia_XVII_de_Egipto Dirty_Picture Diego_de_Rojas_(conquistador) Distrito_de_sihuas Amargoso_de_peña Desert_Center Domovik Coye_la_Forêt Allen_Murphy Dr_Chase Cunco_(Chile) Cucubalus_horizontalis Die_Familie_der_Bromeliaceen Aleksander_Tammert Alekséi_Yermólov Alexandr_Vinogradov Discocyrtus_heteracanthus Distrito_de_Calărasi Alto_Parnaiba Coxinha Coreógrafa Desertines_(Mayenne) Daisuke_Imai Allen_(capítulo_de_Prison_Break) Cuerpo_de_Investigaciones_Cientificas,_Penales_y_Criminalísticas

html map