Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asociación_Deportiva_9_de_Julio_(Morteros) Ateneo_barcelones Aquilegia Andreas_Klier Grimm_(serie_de_televisión) Association_Sportive_Saint-Etienne_Loire Atletico_Orinoco Avenida_Diagonal_de_Barcelona H_Bootis Henry_Toivonen Grupo_ITI Arqueologia_del_Perú Ano_314_adC Hannibal:_El_Origen_Del_Mal Annon-in-Gelydh Anne_Robert_Jacques_Turgot Ano_1520 Attagenus_apicalis Gu_(hiragana) Holland_Ladies_Tour Monte_Lamington Aneurisma_Cerebral Hermione_solaris Mohammedan_SC_Calcutta Icneumonido Arte_correo Ibn_al_Awwan Mu_(letter) Ice_(canción) Grossularia_pubescens Morcin Gólgota_de_los_Beskides Ati_technologies_inc Antología_latina Antigua_Barracuda_FC Atlantic_City_(película) Hickory_Grove Hipica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Tokyo_1964 Antonio_Vodanovic Hospital_de_la_Purísima_Concepción Anatomia_y_fisiología_de_los_mamíferos:_respiración_y_circulación_sanguínea Análisis_Critico_del_Discurso Montes_Ruahine Mompía Arteria_recurrens_radialis Idioma_mbya Héroes_de_hoy Hard_drive Hawthorne_Inn I_Am...I_Said Idioma_nurago Gustav_Richter Azadoneros Ardea_undulata Monzuno

html map