Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Decepcion David_English_(editor) Cornus_purshii Alejandro_Duprat_Esperòn Directivas_de_la_Union_Europea_en_materia_de_proteccion_social Doricha_eliza Dominio_lingüistico_asturleonés Demotina_squamosa Death_in_the_Clouds Dirección_General_de_Educación_Superior_Tecnológica_de_Mexico Alejandro_Duré Draga_Mašin Crataegus_kulingensis Cuatro_hitokiri_del_bakumatsu D_Carlos_I Discografía_de_Dimmu_Borgir Dallapiccola America_(Cabimas) Departamento_de_Economía_y_Finanzas_de_la_Generalidad_de_Cataluna Dordevic Diccionario_infernal Diplomatico Distrito_de_colasay Dielsiocharis Der_er_et_yndigt_land Discografia_de_Kelly_Clarkson Département_d'outre-mer Coro_estable_de_rosario Departamento_de_Santiago_(Chile) Daniel_Fasciolli Amanece_(disco) Amintas_II_de_Macedonia Alexander_Lucero Cubby_Brócoli Amistad_con_derechos Distrito_6º_de_Basilan Coreguaje Alejandro_IV_(papa) Crucifijo_de_bronce_(Donatello) Distrito_de_Parchim Directiva_sobre_la_libre_circulación_de_trabajadores Crudívoro Diana_Sánchez Alexis_Sanchez Dinastia_Julia_Claudia Amaury_Antônio_Pasos Distrito_de_Huamanguilla Copa_America_1922 Cote_des_Neiges_Notre_Dame_de-Grâce Cuclillo_violeta Alianza_Atlético_de_Sullana E_Aqr Alphidia_magnifica Domitila_Chúngara Devil_Anse

html map