Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Etmopterus_carteri Elordi Eurocopa_Sub_21_de_2009 Fernandezia El_Muyo Francisco_Martínez_Marina El_enemigo_de_Homero Franklin_Estado_de Eje_de_balanceo Editor_gráfico Emparejamiento_de_Agelaius_phoeniceus Equipos_participantes_del_Campeonato_mundial_de_baloncesto_femenino_de_2006 El_Silencio_(metro_de_Caracas) Escritores_de_tijuana Eugenio_d’Ors El_profeta_Daniel_(Miguel_Ángel) Ensanche_Centro_(Málaga) Estación_Colonia_Barón Enviny Figuración_libre Estadio_Antonio_Vespucio_Liberti Forever_Young_(película_de_1992) Francisco_Javier_Gutiérrez Emily_Elizabeth_Dickinson Euphorbia_lomelii El_último_vals Euphorbia_lamarckii El_amor_de_mi_vida Folgueroles Epe Eric_Tschermak_von_Seysenegg Estación_Tronador Estación_de_San_Baudilio Francisco_Guillermo_Ochoa_Magaña Ensanche_Diputación Etnomusicología Fouquières_lès_Bethune Escuela_Universitaria_de_Informática Etnografía_de_Argentina Francisco_Peñuela Escuela_de_Antioquia Festuca_incrassata Eoloir_Jarnknesson Estación_San_Antonio_Oeste Elías_Sincelo Fontanals_de_Cerdaña European_federation_for_primatology Estación_de_Lyon_(París) Escudo_de_armas_de_la_Union_Soviética Fortuna_(teleserie) Erre Forio Figuerola Eraclio_Rodriguez_Cereijo Elecciones_Autonómicas_Madrilenas_de_1999

html map