Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Firthcliffe_(Nueva_York) Flor_Nacional_de_Chile Elecciones_Autonomicas_Madrileñas_de_2003_(26_de_octubre) Fernando_Montiel Erik_Thomson Federación_del_Voleibol_Argentino Francisco_Anón_Paz Egretta_garzetta Efectos_del_ruido_en_la_Salud Francisco_Armero_Penaranda Eduardo_Frei_Ruiz-Tagle Emperatriz_Jingu Estación_Hornos Festival_Internacional_de_Cine_de_Animacion_de_Annecy Facultad_de_Ciencias_Agrarias_y_Forestales Eduardo_Aunos_Perez Estacion_Zeballos Ferocactus_orcuttii Erica_arborea Eduardo_Ruiz_Pons Estadio_Guillermo_Vargas_Roldan Fortaleza_de_Anevo Fernando_de_mompox Eleccion_presidencial_de_Chile_(2009_2010) Francisco_Javier_Sandomingo Erythroxylum Francisco_Cepeda Estación_Echeverría Erysimum_holboellii Estación_San_Antonio_(Metro_de_Ciudad_de_México) Feel_Like_Dance Emma_Elizabeth_Smith Escorpión Fort_Mardyck Eksjö_(municipio) Falsa_etimología FORBA_Holding,_LLC Edmundo_Alves_de_Souza_Neto Federacion_de_Futbol_de_Nueva_Caledonia Falconaire_(Texas) Francisco_Domínguez_Servién Federico_García_Moliner Francisco_J._Serrano Esta_noche,_gran_velada Etoile_Sportive_du_Sahel Ezpeize-Undüreine Estacion_Medanos_(Urquiza) El_Bulto Estación_Pablo_Acosta Fermin_Valdez_Dominguez El_Gran_Terror_(libro) Edward_Preble Falso_vacío Flamenco_chill Elecciones_municipales_de_2007_en_la_Comunidad_de_Madrid

html map