Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dipa_Nusantara_Aidit Amadeo_quinto_Duque_de_Aosta Durango_(Mexico) Dríola Amadorio Ecorregion_de_agua_dulce_Patagonia Alicia_moreau_de_justo Alfabeto_rúnico Corydoras_hastatus Covola_verticillata Cuba_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1924 Alfeld Ediciones_Grafidea_S.L. Daniela_Martin_Hidalgo Alfa_Romeo_Flat-4 Edificio_República_(Cesar_Pelli) Dragón_de_las_Cuevas_de_Cristal Cuartos_de_final_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 Dragón_Rapide Correa_rufa Desahucio Dinastía_Artáxida Dave_DePatie Días_del_Recuerdo_y_la_Reconciliacion_Conmemoracion_de_la_Segunda_Guerra_Mundial Alex_Pontons Dorycnium_hirsutum_var._incanum Ammi_glaucifolium Coulanges_lès_Nevers Amplificador_de_instrumentación Alisa_Kleybanova Americo_Ruben_Gallego Drama_satírico Cooperación_Política_Europea Alimena Distrito_de_Sayán Crisis_inmobiliaria_española_de_2010 Alfred_Andersch Dominio_Publico_Maritimo_Terrestre Cruz_del_eje Crimenes_de_guerra_(El_ala_oeste) Ambición_ciega_(Padre_de_familia) Dinata Crucero_protegido Amaranthus_deflexus Copa_del_Rey_de_Balonmano_2008 Cucubalus_scaber Amanda_Bynes Alta_Vista_(Iowa) Dirk_Polder Alessandro_Calcaterra Crítica_de_la_razon_práctica Cuadratura_del_círculo Diospyros_sandwicensis Downesia_gestroi Cramont

html map