Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jean_Paul_Goude Las_Aldehuelas Kenneth_Geddes_Wilson Jose_Agustín_Ramírez Kryzpo Jose_Harrison_Otálvaro_Arce Le_Bois_Plage-en-Ré La_Cage Isla_Salas_y_Gómez Isar_(desambiguacion) Libro_de_Nahum Jose_Edmundo_Calvache_Lopez Jean-Claude_Mezières Karl_August_Varnhagen_von_Ense Jerónimo_Muñoz José_Maria_Urquinaona_y_Bidot Jiǔzhang_Suanshu Johann_Gerhard_König Jesús_María_Satrústegui Kiril_Alexis_Wachsmann_Mallner Juan_Vilar_y_Ferrer Libertad_política Lista_de_masacres_en_la_Argentina_(Siglo_XX) Jardines_de_las_Vistillas Jose_Maria_Laínz_Ribalaygua Linea_Barcelona-Manresa-Cervera-Lleida-Zaragoza Lista_de_Rolling_Stone_de_las_500_mejores_canciones_de_todos_los_tiempos Laurel_(Nueva_York) Lista_de_Príncipes_de_Albania La_piedra_que_era_Cristo Jasón_(Marvel_Comics) Jardín_Botánico_de_Bergamo_"Lorenzo_Rota" Juventud_Socialista_de_Cataluña Lacaussade Juana_la_coja Jacob_Tamarkin Isabel_Aboy Jorge_Blanco Lanzahíta_(Ávila) Jacaranda_caroba_var._oxyphylla Jose_de_Carvajal La_Solana_y_Barranco_de_la_Lucía Juan_Carlos_Perez_Lopez_(futbolista_del_Real_Madrid) Kaloyan_Ivanov Jin_Yunpeng LVBP_2006_2007 Liga_Dominicana_de_Béisbol_Profesional_de_Republica_Dominicana Judas_el_Galileo Ley_para_la_reforma_política James_Rollins Isabel_de_Hungria_Duquesa_consorte_de_Baviera José_Aldecoa_Villasante Isabelita_(película) Ionorchis K_.!

html map