Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plataforma_Windows_Azure Olga_Gatti Noisy_sur-Ecole Podolepis_sect._Doratolepis Noche_de_Halloween Nikolai_Lossky Neide_Van_Dunem Navahombela Plato_del_Seder Pedro_Ribadeneyra Pais_de_los_Gamos Petanca Museo_de_la_automocion_y_la_tecnologia_de_sinsheim Museo_de_arte_de_lima Parque_de_Sant_Martí Nadaillac_de_Rouge Pedro_Pascasio_Fernandez_Sardinó Nezumia_coheni Población_segun_opción_religiosa Méntrida_(Toledo) Pandanus_lauensis Petición_de_principio PR:MCR México_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1994 Palacio_de_los_Rodríguez_de_León Oneonta Peninsula_de_Liao-dong Ngũ_Hành_Sơn Offham Mónaco_(ciudad) Pareuchiloglanis_kamengensis Nodocéfalosaurio Orchis_elata_f._pallida Peucedanum_orbiculare Neuchâtel_(canton) Parque_Nacional_Valmiki Porcelana_de_Kutani Nódulo_linfatico Pedro_Gonzalez_(beisbolista) Pizi Portuarios_gijon No_sos_vos,_soy_yo Pastaza_(rio,_Sudamérica) Museo_Nacional_de_Río_de_Janeiro Nomenclatura_de_compuestos_orgánicos Nulla_poena_sine_culpa Nahant_(Massachusetts) Poblado_prehistorico_del_Llano_de_la_Virgen Os_mutantes Museo_del_Führer Poolesville Polygonatum_commutatum_var_virginicum Phanus Otódromo_de_Estambul Museo_del_Espacio_(Hong_Kong)

html map