Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Continental_AG Agave_deflexispina Wee-Man Cofactor Alberto_Costa Colonial_Park Church_of_the_SubGenius Chicken_tikka Vaux_les_Prés Christian_Benavides_Gastello Clone_High Aeropuerto_Internacional_de_Cluj-Napoca Aldehuela_de_la_Boveda_(Salamanca) Xcehus What_More_Can_I_Give Condado_de_Stanislaus_(California) Agnes_Carlsson Cilurnigo Al_Buqa'a_SC Computacion_Científica Adobe_Photoshop_Lightroom A_la_deriva_(Lost) Constitucion_Política_de_Los_Estados_Unidos_Mexicanos Viudo Clase_Ula_(Submarino) Convair_X-12 Zimbabue_en_los_Juegos_Olímpicos Ciudades_del_desierto_de_Neguev Acción_Yuntar_Partido_Ilustrado Yuhuitayu Accion_de_ochagavía Acanthus_hungaricus Comisión_de_Administración_del_Senado_de_Mexico Chezard-Saint-Martin XHFCE_FM Adonis_cretica Aeropuerto_de_Benares Constanza Vozpornoche Aguada_Troncoso Chinchero_enano Conjugación_(genética) Victoria_Prego Yerba_lechera William_Hussey Yodo-131 William_Walton Club_Sport_Guadalupe Veix Colisión_de_satélites Château_Ausone Aeródromo_de_La_Albericia William_Brian_Atkinson Christ's_Church_of_the_Valley Choque_(electrónica)

html map