Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paradoja_de_la_austeridad Neanderthales Paris_(condado_de_Kenosha,_Wisconsin) Museo_Picasso_Coleccion_Eugenio_Arias Over Porrón Nahuel_Perez_Biscayart Piotr_Ílich_Chaikovski Ophrys_archimedea Naujoji_kaire_95 Nezumia_orbitalis Paddy_Ashdown N.N._(album) Orbita_(Avila) Pequeño_Belt Padilla_(Cauca) Ompok_platyrhynchus Ophrys_caucasica_ssp_cyclocheila Pico_Vazeilles Piper_angustifolium OSF Neugartheim_Ittlenheim Ordo_Equilibrio PHD Pedagogía_musical Podarcis_lilfordi Pavel_Pogrebnyak Piloto_privado Popcorn Phalacoseris Nuestra_Senora_de_la_Anunciacion Panjakent Pleasure_One Pieksämäki Pantano_de_la_Tranquera Operación_Malaya Phyllotreta_bisinuata Partido_Democrático_Venezolano Norwegian_Air_Shuttle Nikolai_Guenadiyevich_Básov Pennatulidae Orestias_piacotensis Paul_William_Scott_Anderson Phallaceae Pescosansonesco Osiel_Cardenas_Guillen Objeto_no_identificado_y_otros_cuentos_de_ciencia_ficción Neko_Case Philippe_Boesmans Neck&Neck Portugal_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2006 Naplate_(Illinois) Nyborg_(municipio) Orchesia_alphabetica Papúa_Nueva_Guinea

html map