Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cotylanthera Ameca_(rio) Diou_(Indre) Cuerpo_de_Tecnicos_de_Informacion_y_Turismo E_T_S_A_V Corylus_cervorum EAGLEs,_Emerging_and_Growth-Leading_Economies Ambrosio_Espínola_de_Guzmán Alfredo_Irarrázaval_Zañartu Amelie_les-crayons Ecologia_humana Copa_Africana_de_Clubes_Campeones_1996 Corrales_(Aljaraque) David_Binney Duque_de_Calabria Echium_giganteum_var._leucophaeum Alfaião Dynamis_(revista) Dogliotti Cristian_Sanchez_(animador_de_TV) Demografía_de_la_República_Checa Cubicweb Divine_la_pelicula David_Rodriguez_Lomban Alfonso_de_Portugal_2º_conde_de_Vimioso Damnonii Almacén_General_de_Depósito Cáncer_de_esofago Departamento_de_Misterios Dolicholoma_jasminiflorum Crisis_Estudiantil_de_Chile_de_2011-2012 Dr_Chase Ecos_del_Torbes Alfonso_Aragón_Sac Cortes_de_Barcelona_Monzon_(1564) Días_de_Vino_y_Rosas Crenicichla_cincta Copa_Mayor Allactaga_major Cruzados_Futbol_Club Crucifixion_de_San_Pedro Alfred_Huet_du_Pavillon Dayton_Flyers Denominación_de_Origen_Vinos_de_Mondejar Delfín_del_Atlántico Código_genético Defensores_de_Pronunciamiento Departamento_de_San_Antonio_(Jujuy) Cuello_(útero) Cultura_jurídica Duschekia East_End_(Islas_Caimán) Distrito_de_Ascención Diputación_del_General_del_reino_de_Aragón Dampyr_(historieta)

html map