Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capella_de_Ministrers Carmen_Purificacion_Penalver_Pérez Calle_13_(band) Bromus_glabrescens Castillo_de_Burgos Beatriz_de_Aveiro Centro_Cristiano_Internacional Chantal_Jones Cardenal_Raymundo_Damasceno_Assis Bababui_1 Biblioteca_nacional_de_Alemania Baisieux Bad_Dürrheim Busiris_(mitología) Baile_de_los_Pollos Año_778 Campeonato_Paraibano Carlos_Felix_y_Lugo BSI_Challenger_Lugano Basilio_gutierrez Bromelica Base_Aerea_Wheelus Bombacho Capital_de_la_Marinera C._A._I. Batalla_de_guam_(1941) Calle_Chambers_(línea_de_la_Calle_Nassau) Carl_L._Semler Cardwell_(Montana) Camisa-sostén Cataratas_del_Niagara Brufe_(Terras_de_Bouro) Bosque_del_Mediterráneo_oriental Broken_Sword:_La_leyenda_de_los_templarios Cebrión Benicarlo_Aeroport_Castello Campeonato_mundial_de_pentatlón_moderno Castañeda_(Salamanca) Benalup Borís_Morozov Catasetum_trulla Caballero_Negro Brook_Busey_Hunt Ceferino_Calderón_Díaz BP_Ford_Abu_Dhabi_World_Rally_Team Böcher Centaurea_lechosa Canahua Bernhard_Kohl Ceratopteridoideae Casanareño Capitan_(deporte) Bandera_de_moscú Bayan_Shireh Brezos

html map