Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

L'Ile_Bizard–Sainte_Genevieve Jonathan_Aspas Javier_García_Paniagua Laura_Pausini_(album_en_italiano) Jalisco_canta_en_sevilla La_Reina_Margot_(libro) José_Antonio_de_Peralta_y_Rivera_de_las_Roelas José_Santiago_de_Bonilla_y_Laya_Bolívar Juventud_Textil_de_Tomé Jose_Ferrero_(tenor) Interblock Jaume_Serra_Hunter Julio_Lopez_Olivan Lista_de_ordenadores_domésticos_por_categoria Jamal_Hammadi Kill_My_Boyfriend La_Chapelle-d'Aligné Lista_de_películas_americanas_del_año_2008 Jeannie Jump-up L_R_U Kingwood Kharijita Jiří_Mucha Isabel_Villasenor Jardines_del_rey Kenneth_Rollins Lenguas_tallan Instrumentos_de_navegacion_nautica José_Garcia-Cernuda_Estrada-Nora Jeremías_(Zweig) La_Abadilla_(Cantabria) La_Bruja_(1813) José_María_Córdoba_Montoya Juan_Pérez_Villaamil Las_Torres_(Huétor-Tájar) Islamófobo Lazaro_Cardenas_(estacion) Jean_Maurice_Mourat Kleptochthonius_charon Jack_(desambiguacion) Jesus_López_Velázquez Lamy_(Nuevo_México) Kucinich Jen_Taylor Libros_deuterocanónicos Jean-Pierre_Blanchard Leon_polar Leza_de_Rio_Leza_(La_Rioja) José_María_Leal_Gutiérrez José_Amat_y_Sempere Karlstein_am_Main Lista_de_capítulos_de_Happy_Tree_Friends Liga_de_Futbol_de_Hungría Laricoideae

html map