Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abierto_de_Francia_2007_Individuales_Masculinos_(Juniors) Academia_de_Mineria_y_Geometría_Subterránea Agustin_Sanchez-Lavega Vila_de_Rei Academia_platónica_florentina Christian_Galvez Virófago_Sputnik Ciervo_de_la_hoja Víctor_Manuel_Gonzalez_Romero Agua_Branca Condado_de_Orange_(Florida) Agente_quelante Cis_indicus Xose_Maria_Díaz_Castro Club_deportivo_atlético_marte Xabier_Recondo_Saltsamendi Zarcero_(cantón) Cleisostoma_vacherotiana Xenopipo_flavicapilla Consumerización Villedieu_sur-Indre Vuelta_de_Obligado Akuammicina Club_Deportivo_Eibar Clínica_del_Centenario Cody_Töppert Akmareul_boattda Ciencia_fringe Conde-sur-Risle XAKI Zoothera_cameronensis Znamya_Truda_Orekhovo-Zuyevo Château_de_Saint-Saturnin Condado_de_las_Cabezuelas Acido_oleico Viuda_del_Paraíso Alejandro_Agag Al_Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Combate_de_Mocopulli Cocodrilo_del_Nilo Voulez_Vous Club_Pacífico_FC ARTPOP Concierto_para_piano_No._2_(Brahms) Vignoux-sous-les-Aix WDK WWE_World_Heavyweigth_Championship Accidente_del_monte_Oiz Consejo_Supremo_Islamico_Iraquí Adams_(crater_marciano) Academia_de_Peliculas_de_Ciencia_Ficción,_Fantasia_y_Horror Vidriola Chenopodina_maritima_var._erecta Varelina Compañia_holandesa_de_las_Indias_Orientales

html map