Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kriyá_yoga Ivan_Cankar Jean-Baptiste_Denys Jón_Leifs Isla_Beni Isla_Barbareta Litoria_micromembrana José_Rochel Juan_Ignacio_González Lengua_vasca Ligando_Fas Lacedemonia Iśopaniṣad Lime_(anime) Lista_de_episodios_de_Bob_Esponja Las_Navas_de_la_Concepcion_(Sevilla) Ivan_Rovny Japeto_(luna) La_Cofradia_de_David Jack_Thomas_Chick Led_Zeppelin_II Linea_Barcelona_Mataro_Maçanet_Massanes Leo_Sternbach Islotes_de_langerhans Jaime_Cardenas_Gracia Jose_peirats José_Monlau Instituto_Tecnológico_Superior_de_San_Luis_Potosi_Capital Joaquin_Saldana_Lopez Kurdistan_Iraní Jose_Ortiz_Moya Leon_Toral La_mansión_encantada KW_(desambiguacion) José_I_de_Portugal Larceveau_Arros_Cibits Kirwin_(Kansas) José_Gabriel_de_Armijo Javier_Pérez_(artista) International_Clearing_Union Jesus_Juan_Garcés J_R_R._Tolkien._Una_biografía Lamarche_sur-Saone Jose_María_Martínez_Bordiú Isla_Blanca_(México) Lady_and_the_Tramp_II:_Scamp's_Adventure J_R._Rider Jardin_Botánico_de_Medellin León_XIII_(estación) Lansac Jorge_Gestoso La_vida_y_la_muerte La_sombra_de_Piera James_F._Byrnes Le_Gué-de-Longroi

html map