Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Morga_(Vizcaya) Angel_Maria_Arregui Auguste_perret Andrés_calamaro Asarca_odontoglossa Anastrabe_serrulata Modelo_epistemologico Montanas_Rocosas_de_Canadá Idioma_nigerocongolés Anillo_de_Poder Arròs_covat Argón Mision_S_O_S._Aventura_y_Amor I_C_B Atelopus_peruensis Heracleópolis Humerilabus_fausti Helmuth_Rudolph I_lay_my_love_on_you House_(serie_de_televisión) Monolepta_jeanneli Argentina_Sorgo_Films_presenta:_Spinetta_Obras Humberto_i_de_saboya Haydee,_ou_le_Secret Misil_contra-carro Autovía_Lérida_Francia Arenaria_capitata_var._tenuifolia Monasa_atra Antiguo_hospital_psiquiatrico_de_Santa_Agueda Movimiento_Espartaco Axinellidae Angels_advocate_tour Andreas_Greif Aquiles_en_Esciro_(Leo) Monarquías_del_Golfo_Persico Habad_Lubavitch Moure_(Póvoa_de_Lanhoso) Aulonocara Grupo_5_de_la_Copa_Libertadores_2014 ISO_42010 High_Brow Artemisia_caudata_f._pubera Moupinia_altirostris Gymnadenia_widderi Guanajuato_Guanajuato Aspasia_Manos Historia_de_Togo Hypsilophodontinae Mizarela Arquidiocesis_de_Toledo Arthur_S._King Autechaux-Roide Hillcrest Mr._Freeze Mont_Saint-Père

html map