Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Punitaqui Matías_Milla Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_nepal Quintero_León_y_Quiroga Mark_Williams_(futbolista) Rebelion_de_Olañeta Makoto_Tamada Red_Internacional_de_Escritores_por_la_Tierra Prodromus_Monographiae_Scitaminearum Los_Vengadores_(película) Manteca_de_ajo Mastranza Los_Muppets Preludio_y_fuga_en_mi_bemol_mayor,_BWV_552 Psittinus_cyanurus Psicologia_canina Radiaciones_ultravioletas Lon_Chaney,_Sr. Rayo_Cantabria Macizo_de_Guamuhaya Rasillo_(Cantabria) Pristocnemis_albimaculatus Prunus_cerasifera_subsp_myrobalana Rebelion_de_Duran María_Calle Marco_Emilio_Lépido_(40_dC) Luciano_Bonaparte Megalobrama_mantschuricus Lontarus_domestica R_F_I Ramón_González_Cid Ramón_Jose_Carcano Prius_Aqua Provincia_del_Alto_Amazonas Luis_Flores_(futbolista_chileno) Luis_Maria_Lopez_Rekarte Los_Redondos Provincia_del_cabo Mbía Quercus_ransomii Rafael_Albrecht Luis_Carlos_Mejía_Mora Presa_de_Porma Rehmannia Páez_Vilaró Mayasura Luis_Rufilanchas Lophopetalum Micro_kernel Mathematica Premio_Espejo_de_España Rafael_Merino_(militar) Maastricht_._Jesús Masters_de_Indian_Wells_1993 Madame_de_Maintenón

html map