Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Linea_19_(TUC_Pamplona) Lisa_the_tree_hugger Ley_de_Obtentores_Vegetales Ivory_(canción) Juan_Pallière Juan_Hontañon Jose_Maria_Ridao Institute_for_anarchist_studies Lengua_de_toro Ithilien Koda_Kumi Lengua_Inglesa Lista_de_episodios_de_Marmalade_Boy La_delgada_línea_roja_(película_de_1998) José_Serra José_Maria_Vélaz Joseph_Smith José_Luis_Aguilar Knud_Togeby Kerrang Kodama_Gentaro Latifundios_en_la_antigua_roma Ismael_Pons Joseph_Kessel Jonathan_Avila Jelenia_Góra Jorge_Batalle Instituto_de_Formación_Docente_de_Melo Julio_Ariza Lacetanos Joseph_Nicéphore_Niepce Juan_Jose_Espinosa_San_Martin La_farola_del_mar_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Joaquín_Hidalgo Karl-Franzens-Universitat_Graz Jardin_Botánico_de_Río_de_Janeiro La_Riba_(Burgos) Leora_Dana Jardin_del_Obispo Kaleidoscope Liotella_rotula Lagunas_de_Villafáfila José_Ignacio_Gabilondo_Pujol Linafoot Juantxo_Apezetxea Larcio_Licinio Jose_Quer_Martinez Le_Pian_sur-Garonne Jardin_Botanico_de_Ereván Liga_de_Campeones_Árabe_2007–08 José_Maria_Tenorio_y_Herrera Lago_del_Volcán_(Nansen) La_ultima_comunión_de_san_José_de_Calasanz Juegos_Olimpicos_de_2004 Izmael

html map