Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Embalse_de_Manzanares_el_Real Estación_de_Mairie_de_Montrouge Elis_Paprika Falstaff_ossia_Le_tre_burle Estacion_de_La_Marina Estacion_de_Mira_Sol Eucromatina Feijoada_paraense Estacion_de_Orsay FALA Empresas_discograficas Felipe_A_Bosch_Gutierrez Fiesta_de_la_Ascensión Eloxochitlan_de_Flores_Magon Estación_de_Vilanova_i_la_Geltru Emigration_Canyon_(Utah) Extracción Escocia_(desambiguación) Foro_Democrático_para_el_Trabajo_y_las_Libertades Eugenio_Dühring Four_to_the-floor Euforbiácea F._W._de_Klerk El_Paso_Texas Faros_de_Cantabria Estación_Aguas_Claras Francesc_Pí_de_la_Serra Ermitaño_bronceado Erupción_volcanica Felix_María_Calleja_del_Rey,_conde_de_Calderón Estatut_d'autonomia_de_Catalunya Ethete_(Wyoming) Ensenada_de_Valdevaqueros Federacion_Unitaria_de_Trabajadores_Mineros_Energeticos_Metalurgicos_Quimicos_y_de_Industrias_Similares Epinephelus_undulosus Federación_Luxemburguesa_de_Futbol Emblema_nacional_de_Somalilandia Fontes_Pereira_de_Melo Estadio_Municipal_Roberto_Bravo_Santibanez FOX_Crime_(España) Etu_Töölö Felix_Frías Estacion_de_Reuilly_Diderot Espárrago_de_monte Francois_de_Cuvillies Francois_Vallée Extractor_mecánico Exposicion_Internacional_de_Yeosu Escaluña Eucálito Energías_renovables_en_la_Union_Europea Epinephelus_lanceolatus Eli_lilly_and_company Francesc_Fabregas_Soler Escudo_de_Villavicencio

html map