Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adriano_in_Siria_(Anfossi) Combres_sous-les-Côtes Zona_Rosa_(Ciudad_de_México) Abruzzo_(vino) Chicana_(automovilismo) Aeropuerto_internacional_Shuangliu Contracepcion_preimplantacional Clenardo Chrish_Slade Coca_(alimento) Condesa_de_Murillo Constantin_François_Chassebœuf Club_Defensores_de_Cambaceres Christian_Karlsson Alburnus_vignoni A_J_Scott Chrysophthalmum Walter_Brattain Airbus_A300_600 Acuerdo_lateranense Aki_Yerushalayim Confedération_Libre_des_Travailleurs_de_Mauritanie Comunidad_R_Hispano Adventures Zoológico_de_Santillana_del_Mar Acerodon_leucotis Windermere_(Florida) Aldeanos_Leoneses Villar_(Cordoba) Complejo_I Year_Zero_Remixed Alberto_Jorge_García Clasificacion_de_CONMEBOL_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Chile_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1950 Velars_sur_Ouche Acanthodesmos Warwick_(desambiguacion) Vcr Wesley_Weston_Jr Comunidad_de_comunas_de_kochersberg Color_(heraldica) Vuelo_518_Merida-Maiquetía Compania_Mal_Pelo Chelonios Comarcas_centrales_de_la_comunidad_valenciana Aeropuerto_Central_de_Mobile Ven_conmigo,_ven_/_Los_marineros_besan_y_se_van Agustina_Ramírez Ciervo_del_Delta Aldeia_Nova_de_São_Bento Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_del_Amparo_y_María_Santísima_de_los_Dolores_(Murcia) Yguazú_(Paraguay) Aiàs Congregacion_de_la_Pasion Cocina_de_Madrid

html map