Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santos_XII_Apóstoles_(título_cardenalicio) Stenanthus Senaux Sainte_Savine Sur_(tango) Torneo_Clausura_2004_(Guatemala) Santiago_del_Estero_(provincia) Selección_de_baloncesto_de_Unión_Soviética Soozie_Tyrell Slot Salvador_Enrique_Calvet Santuario_de_Puig-agut Selenicereus_grandiflorus Sucesion_infinita Schujer Seleccion_nacional_de_futbol_del_Líbano Torrelodones Saint_Pardoux_du_Breuil Sámar_Oriental Steve_Johnson Saint-Louis-et-Parahou Swiss_European_Air_Lines Temple_Expiatori_del_Sagrat_Cor Santa_Rosa_(Buenos_Aires) Sinfonia_No_1_(Dvorák) Torás_(Castellón) Saint-Laurent-de-Brevedent Texas_Department_of_State_Health_Services Sensila Torreon_de_Alvar_Fañez ShowMatch Sombra South_of_Nowhere Tagetes_minuta Stenogobius_marinus San_Miguel_(volcán_El_Salvador) Supercopa_de_la_UEFA Telepolis.com Sinagoga_Ohel_David San_Damian_de_Molokai Saopha Sonia_Bermúdez Selmares Sofía_de_Prusia Salt_la_pelicula SpVgg_Greuther_Fürth Tenpyou_Shouhou Saint_Christophe_(Eure_y_Loir) Stronger_Than_Me Silent_Pain Suncook_(Nuevo_Hampshire) Sully_Prudhomme Saint-Jean-la-Vêtre Sevgein Teoría_cromosomica_de_Sutton_y_Boveri

html map