Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Florián_Paucke Fernando_Iglesias_(Tacholas) Estatua_de_la_Democracia Elecciones_presidenciales_de_Singapur_de_2011 Ensalada_nizarda Fabian_Casas Fragile_(album_de_Savia) FLO_CERT_GmbH Endocarditis_de_loeffler Empaste Flores_para_belle Estadio_Manuel_Martinez_Valero Fondos_de_cobertura Escudo_del_Estado_de_São_Paulo Facultad_de_Ciencias_Agronomicas_de_la_Universidad_de_El_Salvador Elâzıg Ernani_Rodrigues_Lopes Estadio_de_Meneng Finneytown_(Ohio) Empavesado Erythropoicila Excelsior_Springs_(Misuri) Eduardo_del_Palatinado Epicrionops_marmoratus Eduardo_de_Avis_duque_de_Guimaraes Fm_center Escudo_de_Belarus El_judío_SüB_(novela_de_1925) Erving_Goffman Facultad_de_Filosofía_y_Letras_(Universidad_Nacional_Autonoma_de_México) Erico_el_pagano Endless_Love_(película) Estación_de_Puidoux-Chexbres Flow_(banda_de_Espana) Esquí_acrobático_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Fernando_San_Basilio Eucharis_amazonica Escudo_de_Peñamellera_Alta Estación_de_Creil Filosofia_en_Peru Euskadiko_Orkestra Escudo_de_Ámsterdam Escudo_de_castropol Estadio_Universitario_Alberto_"Chivo"_Cordoba Fermin_Reixach El_caso_Saint-Fiacre Federacion_Rusa_de_Orientacion Elaeis_guineensis_var_madagascariensis Everybody_(canción_de_Tanel_Padar_y_Dave_Benton) Eurobonos Escudo_de_belgrado Eduardo_Missoni Enkhuizen Escuela_imperial_de_jurisprudencia Eptesicus_platyops

html map