Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geissoloma Municipio_de_Bluffton_(Minnesota) Ignacio_Martinez_de_Pinillos Ring_Ring_(canción) Túnel_del_Monrepos Iglesia_de_San_Francisco_de_Asís_(Socoroma) University_of_California_Botanical_Garden Triumph_of_Death Geronimo_(película_de_1962) Indice_de_Sokolow Reilhaguet Municipio_de_Fairfield_(condado_de_Cedar,_Iowa) Gobber_y_los_Cazafantasmas Gaoya Rollingstone_(Minnesota) Rio_Usva Ricardo_David_Paez Inogorodne-Maliovani UNC_Wilmington_Seahawks Río_Somes Municipio_de_Ludlow_(condado_de_Washington,_Ohio) Rimur_ep Gliese_794 Renzo_Vera Inferencia_estadistica Iglesia_de_Matapozuelos Trojan-Tauranac_Racing Municipio_de_Wood_Lake_(Minnesota) Rossiya_(aerolinea) Incubadora_de_Wikimedia Ruud_Kleinpaste Fultondale_(Alabama) Garry_Marsh Glomeruloesclerosis_diabética Genista_horrida_f._erinacea Municipio_de_Leeds_(Dakota_del_Norte) Unidad_periférica_de_Lárisa Rêve_de_Dragon Revolución_Nacionalista_de_Puerto_Rico Río_Araçá Iglesia_de_Santa_Maria_de_Talló Revolución_de_Julio_de_1830 Ingenieria_de_sistemas Universidad_Tecnológica_Vicente_Perez_Rosales Gerhard_Munthe Río_Cardano G._P._Primavera Iglesia_de_Santa_María_del_Conceyu Ilo_(Peru) Municipio_de_Bainbridge_(Míchigan) Gobernador_de_quintana_roo Gaztanarre Roy_Harris_Jenkins Ugny-l'Equipee Georg_Karl_Friedrich_Kunowsky

html map