Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grandes_exitos_(album_de_Jarabe_de_Palo) Luis_Almarcha_Hernández Mikho_Mossulishvili Maria_Jesús_Alvarado_Rivera Llodio_(Alava) Majid_bin_Said_de_Zanzíbar M-30_(zona_financiera) Loxosceles_baja Mentha_hirsuta Pyme Mar_de_Bohol Marina_Lucense Quba Los_Elementos Masachúsets Radio_de_giro_(vehículos) Lochsloy_(Washington) Lujuria_y_traición Pottingeriaceae Lorente_Acosta Greyhound_Lines_Inc. Manzanilla_borrico Quenopodio Quinn_the_Eskimo_(The_Mighty_Quinn) Mika_Doi Mariano_Castro Marina_(San_Diego) Rebecca_Lancefield Recto_interno Martín_Laacré Proyección_térmica Margarita_II Microrregión_de_Tefé Provincia_de_Värmland Pseudo-Dominio_de_nivel_superior Gran_Premio_de_México_de_1992 Margarita_Nelken_Mausberger Región_de_la_Araucania Lupiñén-Ortilla_(Huesca) Rascón_kioloide Lüterswil_Gächliwil Mercedes_de_Velilla Primera_B_de_Chile_2013/14 Marles-sur-Canche Goshúa Lycopus_maackianus Precondicion_libre_más_debil Los_Faros_de_Panama Primera_division_española_2009/10 Region_Caribe_(Colombia) López_de_Gámiz Pseudoblothrus_thiebaudi Gouviaes Marques_de_la_Concordia_Espanola_del_Perú Gorriones

html map