Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Torcé Santo_Tomas_y_Príncipe Sinfonia_No_1_(Mahler) Strobilacanthus Salton_City Sal_(alimentación) The_V_Word Tarjeta_navideña Tahiti Tithymalus_pannonicus Somme-Suippe Taxillus_kaempferi Strendur Shikomori Taio_cruz Sessa_Cilento Smithville_(Georgia) Segundo_Golpe_de_Estado_de_José_Miguel_Carrera Telefono_cortado Thymoetes Santiago_Maria_Ramirez Sainte_Hélène-du-Lac Sergio_Omar_Almiron Sinfonía_n_6_(Beethoven) Suro Tixcuytun Saitō_Misaki Tomas_Jose_da_Anunciação Tepezala_(Aguascalientes) The_Devil_Doll Sons_and_Daughters_of_Saint_Lucia Tau_Librae Tratado_de_Letran Tom_(troll) Selección_de_basquetbol_de_Panamá Salmorejo_Cordobes Transición_de_España San_Juan_(capital) Teresa_Velázquez_Cortés TBB_Trier Saint-Geneys-près-Saint-Paulien Seleccion_de_futbol_de_Bosnia-Herzegovina Shikisai_Moment Suenos_lucidos Sylvilagus_nuttallii Saint_Aubin_des-Landes Topología_cuantica Salvertia Semipluma TU_Dresden Toshio_Udo Sociedad_de_órdenes Telefe_Noticias Selección_de_futbol_sala_de_Mexico Tiranos_griegos

html map