Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lago_Mweru Itatiaia_(Rio_de_Janeiro) Ledaceae Lidia_Avila Isabelle_Wery Ladevèze_Rivière Kuzco LINPACK Joaquin_Sánchez_de_Toca_Calvo Keissl. J._A._M. Linguistica_diacrónica José_R._Benítez Leucopogonella_pallida La_Chapelle_du_Bois-des-Faulx Klondike John_Richard_Schlesinger Limbažu_novads La_telaraña_(película_de_1954) Joan_Ridao_i_Martín Liga_Chascomunense_de_fútbol José_De_Galvez_y_Gallardo Juan_Ignacio_de_Urquiza Liga_Nacional_de_Baloncesto_Profesional_de_México_2007_2008 Ituzaingo_(partido) Kibris:_La_ley_del_equilibrio La_Fanciulla_del_West José_Tomas_Sánchez La_Sierra_(Medellín) Islas_Hébridas_Interiores La_tabla_(novela) Juan_José_Marcó_del_Pont_y_Ángel Jarujinia Kenny_Dorham José_Antonio_Diaz_"Chaquetón" Jimmy_Edwards Jose_Garcia_Peláez Lista_de_estrellas_con_planetas_extrasolares_confirmados Leptispa_anu Kazajistán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1998 Karel_van_Mander Lista_de_localidades_de_Málaga Józef_Stanisław_Kosacki Limon_agrio_(fruto Leptocoelotes Jardín_Botánico_de_Solingen Kamrar_(Iowa) Jambato J._Barbour_&_Sons John_J._Carney José_Luís_Pellicer Inversion_(música) LAM_Linhas_Aereas_de_Moçambique Le_Mesnil-Lieubray Lingulininae

html map