Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diputacion_Provincial_de_Leon Alison_Gordon Disteleología Cuádriga Distrito_de_Andabamba Distrito_de_Coímbra Cora_Droma_Rúisc Cordillera_de_los_Balcanes Día_feriado Destrucción_de_habitat Ducado_de_arjona Cuestión_Homérica Dulcemele_de_los_Apalaches Danger*Gang Dietrich_Muller_Doblies Amblyraja_jenseni Demanda_bioquimica_de_oxígeno Cuentos_de_la_cripta_Presenta:_El_club_de_los_vampiros Dinosol_Supermercados_S_L Corporación_Takenaka Domo_de_Taipei Cápsula_(banda) Alexei_Kaledin Dolichos_roseus Alwin_berger Cuculí Diego_Alvarez_Benitez Cyperus_elongatus Cuevas_de_Almadén Coturnix_japónica Cortador_tipo_Fletcher Alvaro_Adrian_Núñez Cruz_del_Rey_Don_Sancho Alemania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Nagano_1998 David_García_Haro Alto_Paraíso_(Rondonia) Distrito_de_Pariñas Disney_Legend Crucero_Clase_Kirov Dinastía_XII_de_egipto Cultura_Hidraulica_de_las_Lomas Coronacion_canonica_de_la_Virgen_del_Henar Alonso_Perez_de_Guzman_y_Zuñiga Credit_Uruguay_Banco Director_televisivo Distrito_de_Veľký_Krtis Cáncer_de_pulmón Crisis_bancaria_de_2002 Amézqueta Amleto_Frignani Defensa_Territorial_(Croacia) Aleurotrachelus_vitis Denominaciones_de_origen Dendropsophus_leucophyllatus Dona_Remedios_Trinidad

html map