Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juana_Saltitopa Leon_Krauze Jesús_atado_a_la_columna Interstate_55_Business_Loop_(Bloomington-Normal,_Illinois) Laguna_de_los_Pájaros Kdeedu Latter_Days Ladislav_Cepciansky Lago_de_Biel_Bienne Lista_de_distritos_urbanos_alemanes Lista_de_capítulos_de_Friends Ismael_Santiago_Lopez_López Jeronimo_García_de_Quiñones Jacob_Handl_Gallus Lago_Võrts Laminaria_japonica Leyenda_del_Cacique_Pismanta La_Neuville_aux_Bois Lineas_Extremeñas_de_Autobuses,_S_A Isla_Redonda_(Archipiélago_das_Graças) Jonan_García_Aranbillet Linea_Bözberg Jorge_Mendoza_Pérez International_Board_on_Books_for_Young_People Internet_RayTracing_Competition Instituto_Superior_Tecnológico_Público_José_Pardo Lengua_adánica Lago_de_Khantai Jose_Manuel_Marroquín Italianamerican JSR Las_Bocas Linea_Barcelona_Valles Jose_Óscar_Recio_Arreola Lavr_Gueorguievich_Kornílov La_guerra_gaucha_(película) Leyes_de_Grimm_y_Verner Kunkele Juan_de_Acuna_II_marqués_de_Casafuerte La_Chapelle_Saint-Laud Komi_(Go) Juan_Guillermo_Moore_Ruiz Laboratorios_Bell Laurent_Artur_du_Plessis Kenneth_Harlan Julio_Steverlynck Kim_Kallstrom Juan_de_bethencourt Jardín_Etnobotanico_Amy_B_H_Greenwell Kanna_(planta) Kalle_Paätalo Juan_O._Tesone Julio_Fernandez_Cabral Le_Poet Juegos_Olimpicos_de_1920

html map