Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escudo_de_Guernsey Eucinetomorphus_trabuti Eloy_Ortiz El_que_no_fue_invitado Enrique_Sostoa_Ibánez Eueides_isabella Embalse_de_Loriguilla Estacion_de_Vernon El_Perelló_(Valencia) Football_Club_de_Sochaux-Montbeliard Enrique_II_de_Borbon-Condé Exestastica_ignobilis Estación_de_San_Andres_(Cercanias_Malaga) Formacion_historico_social Francisco_Herrera Federacion_Bielorrusa_de_Baloncesto Fimleikafelag_Hafnarfjardar Escudo_de_Mauricio Editorial_Toray Escudo_de_la_City_de_Londres El_bacilón Elecciones_parlamentarias_de_Nepal_de_2013 Equipos_ciclistas_españoles_2004 Fe_del_Valle Emperador_Kotoku_de_Japon Expansividad_de_suelos Ellisiophyllaceae El_poeta_calculista El_volcan_de_oro Eduardo_Elizondo Escaleta Estadio_Municipal_de_Santo_Domingo Eulemur Etanonitrilo Extraña_invasión Florín_de_las_Indias_Orientales_Neerlandesas Elecciones_regionales_y_municipales_del_Perú_de_2010 Florentino_Hernandez_Girbal Escala_cromática Endicott_(Nebraska) Fernando_Palacios Expansion_del_fondo_oceanico For_You_Blue Equipo_57 Estrés_oxidativo Flatonia_(Texas) El_Portal_del_Norte Espuma_de_cerveza Enfermedad_de_sandhoff El_Puto_Sark Festuca_ovina_var_oregona Erythronium_harperi Endless_Damnation Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_de_2010 El_jardin_secreto_(1984)

html map