Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tarta_de_chocolate Soissons_sur_Nacey Top_Model_Turkiye Starting_Over_(canción_de_Kōji_Wada) Tentando_Imaginarios_(album) Torre_de_salazar Torneo_de_Copenhague Traduccion_inmediata Sáenz_Peña_(Subte_de_Buenos_Aires) Suki_na_Mono_wa_Suki_Dakara_Shoganai Sovetsk_(oblast_de_Kaliningrado) Svetlana_Alexandrovna_Fedoseeva Summerfield_(Kansas) THRAK_(album) Sonata_para_piano_No_16_en_Do_mayor,_K_545_(Mozart) Sombra_Pálida_(versión_de_Angela_Aki) Snaeulvur Sonata_para_piano_en_re_mayor_D._157_(Schubert) Tercio_de_Extranjeros Separatismo_blanco TRS-80_Model_III Thomas_Hoepker Taramundi_(Asturias) San_Pascual_I Tongalés Solonikí Tadeusz_Breyer Securinega_abyssinica Terry_College_of_Business Santa_Capilla Thecocarpus Somewhere_Far_Beyond Synallaxis_rutilans Terminal_Central_de_Autobuses_del_Sur Saint_Benoit-la-Foret Signo_de_pregunta Television_terrestre Transepto Shin_Takahashi Shōnen_Big_Comic Stáraya_Rusa Tierra_de_Jorge_V Trebolares Santuario_de_Cura St.-Yves Sonante Tacsonia Tratados_de_la_Unión_Europea Transportación_Ro-Ro Sitio_de_Mahdía Senorita_Meta Sídney_2000 Senorío_de_Medina_de_Rioseco Sabujo Tercera_division_de_Espana_Temporada_2009_10_Grupo_X

html map