Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oceano_Reico Nea Patatas_de_pobre Myrciaria_spruceana Octavio_Olascoaga Ornithocephalinae Perr Nappy_Lamare Palacio_del_Arzobispo_de_Praga Physiographiska_Salskapets_Handlingar Penny_Cyclop. Parque_Nacional_del_Amazonas NTN Our_Haunted_Kingdom Oppdal No_Love Polluela_gris My_boy Nicolás_Maduro Nury_Montse My_Hime Pomerio Pistofono Neil_Alden_Armstrong Paracycnotrachelus_cygneus Orden_de_Caballería Paul_Adrien_Maurice_Dirac Peninsula_superior_de_Michigan Partido_judicial_de_Ordes Nuestra_Señora_de_San_Lorenzo_(Valladolid) Notogenero Pokemon_Diamante,_Perla_y_Platino_La_Pelicula:_A_la_Conquista_del_Espacio-Tiempo Ophioglossophyta Playa_de_Cavalleria Poplar-Cotton_Center Paul_Allender Oenotropajos Pepe_Sánchez_(desambiguación) Perro_domestico Piedras_rúnicas_vikingas Paraje_Chaco_Chico Palacio_de_Cogolludo Oscar_Gatto Partido_comunista_de_asturias Politica_exterior_de_Venezuela Philip_J_Corso Pighin Plegadis_ridgwayi Pierre_Auguste_Joseph_Drapiez Musica_reservata Nihon_Kanji_Noryoku_Kentei_Shiken Pioz_(Guadalajara) Portopetro N-629 Portillo_(apellido)

html map