Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trébol_de_los_prados Give_In_To_Me Tren-Tierra Frealáf_Hildeson Rochefort_sur-la-Cote USS_Gloucester_(PF-22) Gabriel_Carambula Universidad_Maimónodes Reophacinae Fredrik_Åkesson Giuseppe_Cardinal_Albani Té_tailandés Renato_Curcio Río_Bolshói_Cheremshán Río_Araça Ruth_England Ribulosa_bifosfato Resina_de_intercambio_catiónico Municipio_de_Apolacon_(condado_de_Susquehanna,_Pensilvania) Renault_15_17 Gobernaciones_de_Egipto Fredéric_Hexamer Gilhoc_sur_Ormèze Río_Marta True_Symphonic_Rockestra Río_Guell Iglesia_de_Santo_Tomás_(Jersey) Georgia_Brown_(cantante_brasilena) Municipio_de_Wessington_Springs_(condado_de_Jerauld,_Dakota_del_Sur) Iglesia_Simple Glaresis_tripolitana Rio_Mincio Ugly_Casanova Municipio_de_Salem_(condado_de_Pasquotank,_Carolina_del_Norte) Gary_Burton Félicie_d'Ayzac Robertson,_Sudáfrica Rescue_Terra_I Municipio_de_Mason_(condado_de_Murray,_Minnesota) Roman_Abramóvich Función_máximo Futbol_para_todos_(Canal_7) Fusiles_de_combate Fórmula_Nippon Fresney_le-Vieux Frente Frente_de_altar Galium_vernum_var._bauhinii Fusión_AFL-NFL Triacilglicérido Garza_pico_de_zapato Risodidos Giróscopo_de_fibra_óptica Rock_Industrial Ricardo_Zúniga

html map