Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Contralto_comica Conn_O'Neill_I_conde_de_Tyrone Chinandega_(Nicaragua) Vapor_Hércules Clasificacion_de_CONCACAF_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_Playa_de_FIFA_2009 Adolfo_Suarez_el_presidente Wayne_County A_midsummer_night's_gene Comarca_de_los_Valles_Pasiegos Acuifero_23_o_de_La_Mancha_Occidental Christian_Gross Colombier-Châtelot Viana_do_Bolo_Viana_del_Bollo Condecoraciones Club_Atletico_Escuela_Presidente_Roca Chenopodium_polyspermum_var._spicatum WP:MUSICA Colegio_Mayor_de_San_Bartolomé_(Bogotá) Villaoliva_de_la_Peña Visakhapatnam Viga_Vierendeel Vicálvaro Vesioli_(Mayakskoye,_Otrádnaya,_Krasnodar) Zanclus Virgen_de_las_Arenas Conmutacion_de_clase_de_inmunoglobulina Christiansburg_(Ohio) Zanfona_órgano Agonita_omoro Airbus_Executive_and_Private_Aviation Condestables_de_Borbón Agencia_española_de_cooperacion_internacional Agave_parryi_var_truncata Album_of_the_Year Air_Namibia Yoon_Band Villotte_devant_Louppy Club_Deportivo_U_America_F._C. Ciclovía_Duble_Almeyda Contraccion_auricular_prematura Xabier_Errekondo_Saltsamendi Abelleira_(Castroverde) Colinas_de_Suba Zg Zion_(Matrix) Charles_William_Theodore_Penland Valle_del_río_Indo Agencia_de_Fotografias_Magnum Adidas_Questra Virgen_de_Unbe Christian_Fabbiani Aitona_(Lérida) Werner_Rodolfo_Greuter Claremont_Stables Condado_de_Maule

html map