Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escudo_de_Irlanda Excoecaria_biglandulosa_var_serrata Escorpín Festival_Aereo_de_Cadiz Estación_de_Egnach Estadio_Spartan El_Asombroso_Hombre_Creciente Enrique_Honores Examen_de_nacionalización Fear_&_Loathing_in_Las_Vegas Federacion_de_Fútbol_de_Bosnia_y_Herzegovina Fl._Los_Angeles Ermitorio_de_la_Virgen_de_Gracia Fernando_Zobel Edith_Newbold_Wharton Ermita_del_Cristo_del_Humilladero_(Colmenar_de_Oreja) Ferrocarril_Urquiza El_senor_de_los_anillos:_La_batalla_por_la_Tierra_Media Euphorbia_francoisii_var._crassicaulis Espectroscopia_electronica_de_pérdidas_de_energia Festival_de_la_Cancion_de_Sanremo Edwards_Air_Force_Base F._E._L. Fabio_de_Masapelid Evangelii_Nuntiandi Enfermeria_del_cuidado_critico Fenómenos_Extranos Esteban_Pedro_X_Azarian Entreviñas_(Aviles) Forino Festival_de_Harbin FIFA_12 Estrecho_de_Fromveur Eloxochitlan Estación_de_Pfäffikon_(Schwyz) El_Otro_(psicoanalisis) Fayetteville_(Alabama) Esterilizacion_sanitaria Ernst_Gunther_Schenck Escuela_Neoplatonica_de_Alejandria Epiplatys_annulatus El_hombre_que_trepaba Enova Extranjeros Fort_Thomas_(Kentucky) Enric_Ferau Efecto_Loomax Fawcett_Comics Esmeralda_(Rio_Grande_do_Sul) Evelyn_Fox_Keller Elecciones_presidenciales_de_Uruguay_de_1994 En_Turecto Exposicion_Internacional_del_Centenario Fin_de_la_civilizacion Francesco_V_de_Ventimiglia

html map