Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Máquina_de_estados_algorítmica Ocupación_estadounidense_del_puerto_de_Veracruz Partido_Nacional_Democratico_(Chile) Nvi Oscar_Hernandez_(deportista) Parrycactus_glaucescens Postulado_de_las_paralelas Pistia_stratiotes Palorosa Organizacion_territorial_de_Nauru PIRE Piedra_laberintica_del_rey_Silo New_Hamilton_(Misisipi) ORP_Błyskawica Museo_Metropolitano_de_Nueva_York Museo_Vostell_Malpartida Nebulosa_de_Wolf_Rayet Oak_City_(Utah) Nilton_Pacheco_de_Oliveira Planificacion_indicativa Pontia Paul_Otlet Organización_politico_administrativa_de_Israel Pierre_Abélard Plukenetia_zenkeri Musicos_poetas_y_locos_(Héroes_del_Silencio) Planetario_(Medellin) Oscar_(Luisiana) Nové_Strašecí On_a_Clear_Day_I_Can't_See_My_Sister Playa_de_la_Romana O_J_Rich Passet Panameños_en_las_Grandes_Ligas_de_Béisbol Papión_sagrado Nankaidō Never_again_(canción_de_Kelly_Clarkson) Papaver_micranthum Polonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2010 Paulo_Wanchope Poligono_industrial_de_Landaben Oscar_Carmona Palacio_do_Planalto Navaescurial_(Avila) Pedro_Mendinueta_y_Múzquiz Palaeognathae Nazón_de_Breogán Piedras_rúnicas_sobre_Inglaterra Philippe_Chaumontet Oda_Nobuo Pedro_de_Luna_(Obispo_de_Toledo) Pete_Smith_(productor) Portulaca_lanceolata Negroroncus_gregoryi Parque_público

html map