Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Masters_de_París_1976 Mall_Puerta_del_Mar Maria_del_Carmen_Martínez-Villasenor Miguel_Angel_Martinez Medina_(cantante) Madhukar Midnight_Club:_Los_Angeles Los_abajo_firmantes Mehmet_Ali_Talat Principado_de_Cataluña Lotus_tenuifolius Los_Penitentes Raymond_E._Brown Loxodonta_exoptata Ramón_Sáez_Marzo Rafael_Sanchez-Guerra Malagueno Regla_de_L’Hôpital Primula_sieboldii_f._patens Melilotus_melanospermus Microcharacidium Maratón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_1896 Rafael_Urbano-Garcia Micrurus_annellatus Gran_Premio_Ciclista_la_Marsellesa Mecanicista Manel_Fontdevila Praia_(Santa_Cruz_da_Graciosa) Protagonismo_historico Mariano_Iberico_Rodriguez Los_hombres_las_prefieren_viudas Maestro_Jedi Graieb Megaparsecs MLAT_espanol Meridian_(Texas) Los_tres_filósofos Lynn_R._Lowrey_Arboretum Grammostola_Mollicoma Gonzalo_Galindo Ramon_Matías_Mella Luis_I_de_Portugal Loubieng Madre_de_Filemón Manuel_Serrano_García-Vao Marisa_dipe Maxima_tensión_(película) Ramon_Iglesias_y_Navarri Próxima_estación:_Esperanza Madame_Hydra Puentes_Viejas Professional_wrestling_attacks Microtus_schelkovnikovi Logan_Bartholomew Primera_Division_de_España_1986/87

html map