Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mindfields Arrollado_de_huaso Angelica_globifera Area_(unidad_de_superficie) Anti-capitalismo Hemorragia_nasal Hitoshi_Nakata Asociacion_Deportiva_Fundación_Logrones Morgovejo Guerra_de_la_Independencia_de_Haití HAL_Medium_Combat_Aircraft Monasterio_de_Madres_Benedictinas_(Cuenca) Ano_72_adC Hank_Jones Auditorio_Príncipe_Felipe Mujer_nueva Arne_Duncan Ictíofauna Arrunte_Tarquinio Arresto_y_asesinato_de_Ngo_Dình_Diem_Jean_Baptiste Motorizer Moreno_Ferrario Ano_82_adC Asalto_a_la_comisaria_del_distrito_13 Grupo_Hondo Griselda_(Bononcini) Miss_Universo_Paraguay_2009 Moisés_y_la_religión_monoteísta Astoria–Ditmars_Boulevard_(linea_Astoria) Aratinga_acuticaudata Mittersheim Aníbal_Cavaco_Silva Hetereleotris_margaretae Huangáscar_Topará Harper_Collins Asparagus_horridus Anos_210 Idioma_dálmata Ibáñez_Martín Andrés_Do_Barro Andrew_Hill Ann._Sci._Nat.,_Bot.,_sér._5 Humberto_Dorado Monolepta_striola Arcebio_Álvarez Göteborgs_universitet Moneda_de_cincuenta_centimos_de_euro Heros_severus Ann_Dudley_Bradstreet Aomori_(Aomori) Ministerio_de_Asuntos_Exteriores_(España,_1996-2004) Andréi_Platonov Antemninae How_Do_You_Talk_to_an_Angel Hal_Galper

html map