Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dercetina_marginicollis Distrito_electoral_1_(Illinois) Alloxacis_spinosus Cuasi-máquina Alfred_Alistair_Cooke Diabrotica_trifoveolata Deíxis Copa_de_la_UEFA_Femenina Alòs_de_Balaguer Distribución_de_valvulas_variable Dompierre-sur-Hery Alexis_Mijáilovich Distribucion_geografica_del_idioma_castellano Dia_de_la_lengua_espanola_en_las_Naciones_Unidas Cyphium Dragon_Ball_Z:_Bu_Yuu_Retsuden Amber_Valley East_Hampton_(villa) DynCorp David_Tapp Donald_Driver Círculo_de_Bayreuth Diana_Bernal_Ladron_de_Guevara Dolicholobium Cornelia Daniel_Edward_Aykroyd Almacenaje_de_barrica_seca Dvapara_Yuga Danzas_del_leon Aleksandar_Šapić Dissangis Alzamiento_de_1956_en_Hungría Disturbed Docyniopsis_prattii Damian_Torino Dompierre_sur-Yon Danais Amazonas_con_ganas Alisma_flotante Derby_de_Manchester Drive_Thru_(desambiguación) Durchmusterung Detentionaire Deíxis Delito_de_daños Aljos_Farjon David_Wolfsohn Dimocarpus_pupilla Alexander_Robertus_Todd Cúmulo_abierto_M16 Cornicabro Dracaena_massangeana Ducado_de_las_Torres Duck_Amuck Diomedes_Dionisio_Díaz

html map