Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Degeneración_(matemáticas) Cultura_del_Cuzco Dre_(productor) Dinucleotido_de_nicotinamida_adenina Ambush Curtil-Saint-Seine César_Armando_Librado_Legorreta Daniel_Kirkwood Alonís Alonso_Álvarez_de_Pineda Amaryllis_muesseriana Delibašić Alfredo_el_grande Cruachan East_Arcadia_(Carolina_del_Norte) Cunuria_uleana Cremnomys_elvira Costas_Extrañas._Ensayos_1986_1999 Alekséyev_contra_Rusia Diagrama_de_los_fármacos_hipolipemiantes Diamond_(álbum) Edificio_del_Circulo_Mercantil_e_Industrial_y_Teatro_Cervantes Dendeng Cultura_de_Malasia Cuadernos_de_neuropsicología Echinocactus_xeranthemoides Discocyrtus_leonardosi Dog_Days Diario_El_Carbayón Corps_perdus Devon_Van_Oostrum Cordicepina Deuda_pública_y_prima_de_riesgo_española Dawid_Kucharski ERJ_140 Distrito_de_Río_Santiago EMD_Reocín Culto_a_Stalin Coulterella Alfonso_S._Palomares Damaged_(cancion) Cwmbrân_Town_Football_Club Deposición_(física) David_Rosenmann-Taub Disserta Deja_que_les_diga_que_no! Dôjinshi Alhargama Dolichoura ENRESA Dinero_en_metálico Daniels EIF2 Credibilidad Droupt-Sainte-Marie

html map