Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mozilla_Composer Iciar_Bollaín_Perez_Minguer Argenton-l'Église Heptatomispa_kesseli Antonio_Perez_Gonzalez Arroyo_Garzón Atari_TT_030 Anémone_doméstica Andrea_Consigli Around_the_world Hedycarya_caledonica Grupo_Ciclón_(banda_mexicana) Hilo_de_litz Associazione_sportiva_livorno_calcio Heróica_Zitácuaro Armenia_Oriental Guerra_anglo_espanola_de_1585_1604 Miércoles_Santo Atelopus_seminiferus Hierodula_maculisternum Humbird Missècle Guerra_de_Kargil Holly_(Washington) Halothamnus_lancifolius Antoni_Gaudí,_una_vision_inacabada Ann._Jard._Bot._Buitenzorg Arnold_Aletrino Aspidolopha_medogensis Autovía_Valencia_Santa_Pola Apolinar_Rodriguez Asociacion_(psicología) Hemipus_hirundinaceus Heinrich_Bruning Mitrídates_IV_Filopator Asociación_Civil_Real_Atlético_Garcilaso Avelino_Gutiérrez Arcos_de_la_Polvorosa Himno_de_osetia_del_sur Hidayet_Türkoglu Hidden_Spring Iberia_(aerolinea) High_Level_Assembly Andrés_Maria_Ampere HH_60_Jayhawk Andrea_Goic Guincourt Hans_Von_Hentig Honoré-Gabriel_Riqueti,_conde_de_Mirabeau Autosómica_recesiva Huw_Higginson Armadura_(construcción) Arroyo_Valentín_Grande ISO_3166_2_HR Momia:_la_resurrección

html map