Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Proteina_periferica María_Francisca_de_Silva_y_Gutierrez_de_los_Ríos Quiste_en_el_conducto_nasolacrimal Marca_de_garantía Real_Monasterio_de_Santa_Inés_del_Valle_(Écija) Manuel_Garcia_Blanco Provincia_de_maule Pyhäjärvi_(desambiguación) Primer_Ministro_de_Taiwán Pronaya Medici Louis_Feuillade L’Union_Sportive_Avranches_Mont_Saint_Michel Provincia_de_Telšiai Martín_Lopez_Vega Grape_Creek_(Texas) Maria_Perez Microrregion_de_Manhuaçu Registro_del_Estado_Civil Marine_Corps_Air_Station_Miramar Mariano_Nougues_Secall Malu_(álbum) Pulegium_vulgare_f._hirsutum Quileros Malacorhinus_scutellatus Martirio_de_San_Felipe Reich_und_sexy Presa_Manuel_Moreno_Torres_Chicoasen Malvenfam. Louis-Félix_Chabaud Llorenc_García_Barbón Margaret_Pellegrini Michael_Kemp_Tippett Ravi_Sethi Provincia_de_Antalya Ralph_Jackson Microrregión_de_Chapada_do_Apodi Mentha_capensis_subsp._bouvieri Los_números_uno_de_Los_40_Principales Prediccion_de_genes Manuel_bartolome_cossío Going_for_the_one Puente_Luís_I R.U.R._(Robots_Universales_Rossum) Proyecciones_astrales Malvalette Ramón_de_la_Sagra Luz_de_invierno Macroidioma Manuel_Guerrero_Mora Microrregion_de_Almenara God_Save_the_Queen_(cancion_de_Queen) Ramon_Gil-Roldán_y_Martín Pseudocolaspis_sacra Quintanilla_del_monte_en_rioja

html map